2017年1月30日 星期一

香蒜牛油美極煎帆立貝

新年宴客, 一次過要煮多味菜式, 而且傳統賀年菜小不得, 如果加入一些煮法簡單但係美味送菜, 除咗省功夫, 包你的客人都會滿意㗎。 今次介紹的香蒜牛油美極煎帆立貝, 幾分鐘就攪掂, 仲一定唔會失禮!--------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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食材 (3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 急凍大帆立貝14隻
    • 蒜蓉1湯匙
    • 牛油20克
    • 油1茶匙
    • 美極1湯匙
  • 1急凍帆立貝解凍, 沖淨撕去腸臟再抹乾備用
  • 2慢火燒熱易潔鑊, 下1茶匙油及牛油, 蒜蓉略爆(留心不要燒焦)
  • 3跟著下帆立貝煎至兩面微黃, 下美極兜炒
  • 4轉中火快炒至稍收汁便可。

大年初一自煮日式晚餐

大年初一食肆收爐, 晚上不用拜年, 一家三口食凍肉餐。 有焗鯖魚, 炸蝦餅同吉列大蝦; 祝大家雞年全年有餘有剩, 嘻哈大笑!
晚飯後有不見十多年的舊隣居到訪, 喜見各人健康加保養得宜, 呢個年初一特別開心。



2017年1月20日 星期五

再嚟大小鯉魚椰汁年糕




今晚好productive, 7時返到屋企, 煮完晚飯就開工做聚會20人份NewYork Ckeese Cake; 同埋部分送比親友嘅賀年年糕。
超級滿足, 全部攤凍等聽日同佢地辦靚靚喇



2017年1月19日 星期四

栗子炆雞翼


平凡菜式, 但最有家的味道。 栗子當造甜美, 配雞翼同蠔油醬汁, 最美味家常下飯菜式!


材料:
鷄翼12隻
栗子1/2磅
薑2片
花雕1湯匙

 醃料:
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
糖1/2湯匙

芡汁:
蠔油2.5湯匙
生抽2湯匙
糖1.5湯匙
生粉水適量



1) 栗子用微波爐叮1-2分鐘便可輕易去皮 (栗子可切半,會更快腍)

2) 雞翼解凍抹乾, 垂直剪開成二件(不剪亦可)

3) 用生抽1湯匙/老抽1/2湯匙/糖1/2湯匙醃15分鐘

4) 用小許油爆香薑片, 下雞翼爆炒至半熟

5) 贊酒; 下栗子及適量水份

6) 下芡汁撈勻, 蓋上蓋慢火煮25分鐘至栗子熟透

7) 最後調味及用適量生粉水埋芡便完成。




2017年1月18日 星期三

錦鯉椰汁年糕 (附食譜)



眨眼仲有兩個星期就到農曆年,  今次用咗KOS金牌高達椰漿做嘅鯉椰汁年糕, 造型生動可愛, 充滿揶汁香味, 好味又好意頭, 大家快d買定材料, 嚟緊個星期整嚟過年送禮自奉啦。 預早祝大雞年鯉躍龍門, 年年有餘!!!

食譜:

材料:
KOS金牌高達椰漿 175毫升  
澄麵40克
糯米粉100克
砂糖 70克
熱水30毫升
橙色食用素 2滴
油2小滴
6條裝迷你鯉魚糕盤一個

1)砂糖加熱水放金屬盤內攪勻, 坐熱水加熱至糖溶化,待涼備用。

2)  糯米粉及澄麵過篩

3)加入175ml KOS金牌高達椰漿攪至順滑無粉粒

4) 再加2小滴油攪至順滑;  糖漿加進粉漿內攪勻

5) 將粉漿過篩

6) 在糕模掃上小許生油

7)  將1.5湯匙粉漿倒在小碗中,
滴入食用色素(深淺色隨意調較)

8)) 將小許橙色粉漿倒在模中(魚鰭及魚尾位置); 蓋上鑊蓋中火蒸2分鐘至凝固

9)  取出糕模, 將白色粉將倒進模內; 蓋上鑊蓋大火蒸25-30分鐘 全條魚均勻呈半透明狀便完成。
(每10分鐘查察水量,如水分蒸發要酌量補充以免乾水)

10)  取出於室溫待涼後來小心脫模,用牙簽點小許食用色素為小鯉魚點睛便完成。











2017年1月13日 星期五

香煎豬五花

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邪惡的東西最美味,  做蒜泥白剩下一件五花腩, 用最簡單調味料做咗自家版本, 再煎至金黃脆口, 鹹香蒜香加油香, 見佢連食兩大碗飯, 就知佢好滿意。


食譜:

五花腩一件250  (3x5)
幼鹽3/4茶匙
蒜粉小許(可免)
黑椒粒適量


將五花肉洗淨抹乾, 用利刀垂直切成四薄片; 將豬肉反轉,皮向下會容易點切
如買到薄切腩肉此步可免。

將調味料均勻地塗抹在每片豬肉的兩面,最少醃3小時

易潔鍋燒熱少許油, 把腩肉慢火煎熟, 再轉中火煎至金黃香脆便可。




2017年1月10日 星期二

【鯖魚磷蝦乾炒飯】Rakuten Global Market - Facebook有獎遊戲




【鯖魚磷蝦乾炒飯】 今次我做依款日式「鯖魚磷蝦乾炒飯」非常易整,玩埋遊戲有機會赢日本直送食材加餸 ! 馬上參加-> https://goo.gl/W0A9jH

👉【食材】 (3-4人份)

Cava鯖魚罐頭 1罐
岩手縣產磷蝦乾 適量
珍珠冷飯 3碗
雜豆 1/2碗
洋蔥切粒 1/2個
蛋 1隻
蔥花 1/2碗


👉【調味】
日本醬油 1 1/2湯匙
糖 2茶匙
鹽 3/4茶匙
黑椒 適量

👉【做法】
1.Cava鯖魚倒去油份切壓成小塊備用
2.易潔鑊下油爆香洋蔥粒, 雜豆至洋蔥半透明, 再下魚肉兜勻
3.下冷飯炒散
4.在鑊中央開一空位, 下小許油, 倒下蛋液, 待蛋開始成型後與飯炒勻
5.加入醬油, 鹽, 糖, 黑椒粒炒勻, 下蔥粒兜勻上碟, 最後灑上岩手縣產磷蝦乾便完成.

小貼士**
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心太軟 - 流心朱古力蛋






除夕夜同老公兩個喺屋企自煮西餐, 甜品係冬天大熱嘅心太軟。 外層蛋糕;暖暖嘅流心朱古力配雲呢拿雪糕係超級好味, 重點係做法容易兼成本低, 大家都可以試下。 -------我的更多食譜: 請往 Facebook: Owenmama
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食材 (3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 黑甜朱古力100克
    • 無鹽牛油100克
    • 全蛋2 隻
    • 蛋黃2 隻
    • 50克
    • 麵粉50克
  • 1此份量約4 x 2.5吋鐵杯份量
  • 2黑甜朱古力 + 無鹽牛油 座水溶化 (水不要太熱)
  • 3全蛋 + 蛋黃 + 糖 料混和 (切記不可打至起泡) (糖份可加減,視乎個人口味)
  • 4把蛋漿倒入朱古力漿內,邊倒邊用木匙輕力攪拌至混和
  • 5再加入已篩的麵粉,拌勻
  • 6倒進已掃油及沾上薄麵粉的鐵模中, 最少雪2小時
  • 7180度焗約7-8分鐘左右(至7-8成熟),不過最好睇實佢,因為個個爐溫度都可能有出入,要自己掌握o下
  • 8**當你見倒蛋糕漿側面已熟但中間仍然係流質就為之完成,因為你個甜品之所以 中間係流質係因為佢只有約7-8成熟,一熟透就變成硬蛋糕。
TIPS
當你見倒蛋糕漿側面已熟但中間仍然係流質就為之完成,因為你個甜品之所以中間係流質係因為佢只有約7-8成熟,一熟透就變成硬蛋糕。

新食譜書拍攝終於順利完成 - 感恩!


一連四天拍攝順利完成!

*多謝編輯Jennie 同攝影師Eric, 你地的擺盤同攝影技術令我好放心,可以專心在厨房工作! 

 *多謝我的白老鼠兵團幇手清食物同不斷比信心我,希望日後有機會再揾你地幇手!

*當然仲有仔仔, 雖然一開始就介傷手指流很血,但仍幫我做跑腿。

*最最最多謝係老公, 呢次拍攝令我知道冇左你我真係攪吾掂!