2017年12月17日星期日

Massaman 咖哩海鮮(食譜)





從未接觸過Massaman咖哩, 因為上次在嘉年華Blue Elephant工作人員大力推介,先買枝試下。  味道如佢介紹一樣, 辣味親和, 我唔係好食得辣都接受到,佢仲帶有較多層次的香料味, 配羊肉至啱, 但可惜陳生不愛吃羊, 我改為配海鮮效果也一流, 加入金不換同兩泰式茄子, 要嚟送飯或法包實在無得彈, 兩父子吃到停唔到口。 。

Blue Elephant HK​ 喺今年工展會有counter,即場買Blue elephant 咖哩消費滿$220仲即獲魚露($45)一枝添。 我都會再去掃㗎;  如有緣碰到可打個招呼呀。

食譜:

材料(4人份量):

Massaman Curry醬 70g (約1/3樽)

椰漿400ml

水200ml

魚露 3/4湯匙

糖3/4湯匙

魷魚2隻

去殼蝦肉10隻

泰式茄子隨意

金不換葉1棵

蒜蓉適1湯匙

小洋蔥1個(切片)


1) 魷魚撕去紫色衣,切成圈狀備用

2) 蝦去殼去腸備用

3) 燒熱小許油爆香洋蔥及蒜蓉

4) 下Blue Elephant Massaman Curry醬及100ml椰漿邊煮邊攪,至香味散發

5) 將餘下的300ml椰漿加入攪勻

6) 加入水份煮至滾起;下切開的泰國茄子

7) 下魚露及糖調味煮5分鐘

8) 加入魷魚及蝦, 慢火煮至全熟

9) 最後下金不換葉兜勻便可食用。


Blue Elephant 攤位詳情. :

2017年12月16日至2018年1月8日: 維多利亞公園

攤位NO: 2C04 (糧油麵食區,藍色區域)

攤位名稱:百利行環球有限公司

*即場買Blue elephant 咖哩消費滿$220仲即獲魚露($45)一枝添。

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Polly Yiu Owenmama​