2017年5月11日星期四

美味薑蔥蠔

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美味薑蔥蠔 - 難得買到3L大隻廣島蠔, 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔, 來個大滿足。


大廣島蠔12隻
花雕酒2湯匙
薑7片
蔥段大量
辣椒隨意


汁料:
蠔油1湯匙
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
水1湯匙

廣島蠔解凍(我用較大的3L蠔, 或桶蠔也可)





 
在蠔上灑上生粉, 用手搓揉, 直至肉和裙邊潔白為止







用熱水煮至8成熟 (時間請按蠔的大小自行調節)







 將蠔肉沖洗乾淨, 抹乾備用
蠔肉沾上一層薄生粉







易潔鍋燒熱2湯匙油, 中火把薑爆至微焦讓香味散發, 撈起薑片, 油留用







下蠔肉煎至金黃熟透







贊花雕酒至酒精蒸發







薑片回鑊爆炒一會, 







下芡汁及蔥段, 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了。 。

**(芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡;  但可按個人喜好自行決定)

**(汁料份量請按蠔的多少自行加/減。)




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