2017年5月22日星期一

賀同事榮休甜點

老公落柯打做賀同事榮休甜點, 琴日一口氣做咗兩個班蘭蛋糕同一Brownies比佢今日帶返公司, 希望佢哋都喜歡啦。
祝該位同事退休生活愉快, 事事順心。

2017年5月20日星期六

Jogwan x John Rocha x Bloggers x Chef Diary Cooking






好多謝@chefdiary 和@jogwan的邀請, 我和兩個人氣Bloggers  (戀上味覺   & Love Kelly's Kitchan) 一齊有機會跟John Rocha @Eurasian Food Journey 鹹蝦燦食之旅   學煮新派葡萄牙菜。  我地琴日一共做咗兩個實習菜式: 炸馬介休球 及雞肉米飯香檸薄荷清湯。  兩道菜式做法簡單, 但係就非常可口,回家試做都不會有難度。  John仲特別為我地做咗兩個餐前小食:雜茄沙律同魔鬼蛋(devil egg)。

 John係葡中混血兒, 大家不用擔心, 佢中文仲好流利,  John會先用輕鬆的方法講解菜式的背景同來由, 然後示範,他的菜式簡單但精菜, 示範/講解亦很清釋, 令我哋容易掌握竅門, 實習時無難度。
有john的細心教導, 大家的製成品都好像樣呀。



餐前小食1 :  雜茄沙律
用不同顏色的鮮茄造成,淋上經調味的橄欖油同香草,  口感清新甜美, 我地都愛上了。





餐前小食2: 魔鬼蛋(devil egg)
熟蛋黃帶特別的香味, 原來係加入馬介休肉碎調味, 鹹香濃滑, 很好吃!







餐前小食3:  葡萄牙香腸
呢個係現成小食, 係John專程由澳門買比我地試嘅, 佢鹹香及帶香農肉味,好有葡 feel。






實習菜1: 炸馬介休球, 唔係經John講解, 都唔知原來馬介休即係我地食開嘅雪魚, 只要用鹽略醃再蒸熟拆肉, 加薯蓉, 番茜及包糠混合, 經油炸後便完成。 襯熱食用加埋John自調的piripiri sauce, 香脆美味。

實習菜2:雞肉米飯香檸薄荷清湯
數個布驟就做出呢個美味的湯, 呢個湯材料豐富, 有去皮雞肉同米狀pasta, 加入檸汁同大量薄荷葉調味,第一次用薄荷調味的熱湯, 估唔到口感係噤清新, 夏天飲確實係一絕。





@jogwan的廚房雖然唔太大, 但係設備齊全, 適合小班教學。
最冷我有好印象係抽油煙及冷器系統都行好。大熱天炸完食物我地都唔會出汗同無油煙味。
我地一面煮一面交流同談笑, 氣氛輕鬆, 成堂上得好開心。

 雖然輕鬆, 但我哋每個步驟都好認真㗎。






全程差不多3小時眨眼就過咗, 呢堂真係獲益良多呀。
如果你都想跟John 輕鬆地學煮葡國菜, 你地可以click入下面的連結, 會有好多John嚟緊在Jogwan的課程資訊㗎。
https://www.facebook.com/events/217912998705770/
場地供應者 Jogwan:https://www.facebook.com/jogwan503/
你哋亦可以通過以下的渠道同John connect, 認識更多佢嘅風格同菜式㗎。
Jogwan fb: https://www.facebook.com/jogwan503/
John fb: https://www.facebook.com/eufoodjourney/
John’s IG : Eurasian Food Journey Instagram @eurasianfoodjourney

2017年5月11日星期四

美味薑蔥蠔

--------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/


美味薑蔥蠔 - 難得買到3L大隻廣島蠔, 就來個我同仔仔最愛嘅薑蔥蠔, 來個大滿足。


大廣島蠔12隻
花雕酒2湯匙
薑7片
蔥段大量
辣椒隨意


汁料:
蠔油1湯匙
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
水1湯匙

廣島蠔解凍(我用較大的3L蠔, 或桶蠔也可)





 
在蠔上灑上生粉, 用手搓揉, 直至肉和裙邊潔白為止







用熱水煮至8成熟 (時間請按蠔的大小自行調節)







 將蠔肉沖洗乾淨, 抹乾備用
蠔肉沾上一層薄生粉







易潔鍋燒熱2湯匙油, 中火把薑爆至微焦讓香味散發, 撈起薑片, 油留用







下蠔肉煎至金黃熟透







贊花雕酒至酒精蒸發







薑片回鑊爆炒一會, 







下芡汁及蔥段, 兜炒至蔥段剛熟便可上碟. 灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了。 。

**(芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡;  但可按個人喜好自行決定)

**(汁料份量請按蠔的多少自行加/減。)