豉汁蒸沙插

家住柴灣經常有平靚海鮮賣， 今日見到大隻多肉的砂插只賣＄15／隻, 檔販力推， 立即買3隻三口子享用。用豉汁蒸很惹味， 下飯一流, 雖然口感不及帶子， 但價錢平很多， 食得過。 。 



沙插3隻

汁料：
蒜蓉1.5湯匙 
豆豉1湯匙
生抽2湯匙
砂糖1湯匙
生粉1茶匙
蔥粒及辣椒粒  

做法： 

1) 沙插請檔販代開邊; 回家後用小刀將黑腸刺穿， 擠出污物

2) 用生粉搓揉;  把肉及內臟徹底去清污垢潺備用

3) 豆豉用水浸泡1分鐘，撈起備用;   易潔鑊燒熱2湯匙油， 下蒜蓉及豆豉略爆， 撈起

4) 倒去過多的油， 用小鐵匙將大部份豆豉搗爛（留些原粒可加點口感）

5) 下生抽， 砂糖， 生粉撈勻成汁料備用 

6) 將適量汁料淋在沙插上

7) 大火蒸3分鐘至剛熟， 灑上蔥粒及辣椒粒便完成。