2017年3月29日星期三

花雕鹹雞脾菜飯




陳氏父子最愛菜飯,  今個星期已經係第二次做了, 今次配咗蒸鹹雞脾, 簡單卻美味,  為我慳返唔小功夫!  二人三脾, 只因老公出街都要柯打一份明天做外帶午餐, 證明佢真係好鐘意㗎。


鹹雞脾:

雞脾3隻
四季鹽焗雞粉1/2包
幼鹽1/2茶匙
花雕1湯匙 (後下)

1)雞脾洗淨抹乾, 用刀再雞脾底部骨邊界開








2)將鹽焗雞粉及鹽均勻塗抹在雞脾上醃最少4小時








3)蒸前5分鐘將花雕倒進撈勻







4)大火蒸25分鐘將雞脾蒸至熟透
5) 待雞略為攤涼便可斬件上碟。







菜飯:  (約4人份量)

材料:
小棠菜10両,切粒 
薑蓉1茶匙+花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
糖3/4茶匙
鹽1/2茶匙
珍珠米3杯 (亦可用其他米類)
雞湯2杯
清水1杯


1) 下小許油下菜粒兜炒一會,下薑汁酒,糖和鹽調味,炒至7-8成熟便要盛起





 隔去過多的水份備用




2) 米洗淨加水和雞湯(全用清水或全用雞湯亦可)

 3) 當飯煮至最後2分鐘,便可加入菜粒,快手拌勻,蓋起繼續煮至全熟。








**菜不要炒至熟透, 約7-8成熟便要離火, 否則加入飯內再焗便會過熟更黃。

沒有留言:

發佈留言