滷水牛𦟌

前幾日宴客的其中一度菜，我今次將牛𦟌切成厚件才炆煮， 炆的時間短咗， 賣相亦較精緻。  當日大家都讚佢好味， 食剩咗客人打仲包話要比屋企人試添。

材料:
急凍 牛腱3條 （約2.5磅）



滷汁材料：  
老抽 110ml 
生抽70ml
水800ml 
紹酒2湯匙 
八角4粒 
薑片4片
冰糖3粒 (半個兵乓波的大小)


1) 牛腱用情水慢火煮30分鐘

2) 撈起沖淨， 切成小件

3) 滷水汁煮滾後放入牛腱， 轉慢火炆45分鐘，熄火焗15分鐘 （中途不可開蓋）

4) 轉慢火炆煮30分鐘，熄火焗15分鐘

5) 重覆步驟（4）直知自己喜愛的腍軟到為止

6) 試味，如需要可用生抽及砂糖作最後調味。