2016年12月29日 星期四

土魷煎肉餅



蒸土魷肉餅大家經常食吧, 今次改一改用煎的方法做, 效果更加鹹香惹味, 兩大件肉餅3個人清哂,  老公同仔仔非常喜歡, 每人食咗兩大碗飯呀。

土魷1片30g
半肥瘦豬絞肉300g
小馬蹄3

醃料:
老抽1  1/2茶匙
生抽1  3/4湯匙
幼鹽 1/4茶匙
1/2湯匙
生粉1茶匙(後下)
1/2湯匙 (後下)

1) 土魷用水浸10分鐘, 再隔水蒸15分鐘, 切粒備用

2) 馬蹄略拍, 切粒備用

3) 豬肉用醃料撈勻後加入土魷及馬蹄粒

4) 下生粉撈勻, 最後下油再撈勻

5) 易潔鑊下油慢火燒熱, 將肉分半搓成救狀, 下鑊用鑊剷壓扁成大肉餅, 慢火煎至半熟後反轉煎另一面

6) 至熟透後轉中火將兩面煎至微焦便可重複煎剩下的肉餅。

**肉餅大小適隨專便, 也搓成小球煎製小肉餅。




聖誕BBQ

期待咗好耐的BBQ,  食物不重要, 最重要係同啲老朋友聚首笑談舊事。    
我哋呢幾個小朋友由幾歲一齊加入同一足球隊, 一齊長大,我地幾對父母亦成為好友。  雖然球隊已經解散, 唔係成日相聚, 但係慶幸友情不變!  

今次仲有李太海鮮同羅生超美味肉眼, 多謝哂!








2016年12月22日 星期四

芝士粟米炸薯餅


聖誕節快到喇, 係時候介紹下派對小食啦。 上星期做薯仔沙律時, 留咗部份材料, 加埋雪櫃內的芝士碎,沾上麵包糠再炸, 就成為呢個好味又易做嘅派對美食。當日炸薯餅配薯仔沙律, 呢個冰火套餐真係唔錯呀。

材料:

熟薯粒250g
洋蔥茸2湯匙
粟米粒2湯匙
芝士碎3湯匙
1/3茶匙
1/3茶匙


1) 薯仔250g切粒煮20分鐘, 撈熱用叉搗爛
 2) 加入芝士碎, 粟米粒和洋蔥茸
 3) 加糖,鹽各1/3茶匙撈勻, 放雪櫃十分鐘
 4)  用手將薯蓉捏成餅狀,
5) 順序沾上麵粉,蛋槳及麵包糠 
6) 放進雪櫃30分鐘定型
 7)  慢火將薯餅炸至金黃, 轉中火迫出多餘油份便完成。









2016年12月8日 星期四

泰式燒豬頸肉



想與我交流研究/分享烹飪經驗,請按>>>  Facebook: Owenmama




熟我的朋友都知我對泰菜很偏愛, 呢個豬頸肉, 做法同材料都很簡單, 但味道不賴阿!

泰式燒豬頸肉

豬頸肉2大片(約500g

醃料:
魚露2湯匙
砂糖1湯匙
老抽1茶匙
1湯匙

 **醃料份量請按肉重量比例調節



1)
豬頸肉解凍洗淨, 抹乾,  切去多餘油份(太厚的話要片薄一點),  用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。

2)
下醃料撈勻放雪櫃醃過夜

3)
取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件放在焗盤上, 掃上一層薄油

4
) 放進預熱至220度的焗爐焗12分鐘或至熟透, 而邊位微焦便可取出
(焗製時間視乎肉的厚薄自行調節。)

5) 如有火鎗, 可在肉面上輕燒一下,增加香味; 如無則可免。