2016年11月8日 星期二

京都骨

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我很愛酸甜開胃菜式, 今次用咗梅頭豬扒做咗呢個京都骨, 啖啖肉, 加埋大量我最愛嘅洋蔥, 啱哂我口胃呀。 


材料:
梅頭豬扒500g
洋蔥1個切絲

醃料:
生抽2湯匙
3/4湯匙
3/4湯匙
1茶匙
1/2湯匙 (後下)

汁料:
茄汁5湯匙
老抽1/2茶匙
2湯匙
1湯匙
片糖1/4 (敲碎

梅頭半肥瘦豬扒用鬆肉鎚鎚鬆,預先將汁料調勻; 洋蔥切粗絲









豬扒切成小塊,用醃料撈勻醃最少半小時備用 (把所有醃料和豬扒混合,最後才下油再撈勻)










易潔鑊燒熱適量油, 將豬扒煎熟, 起鑊










另外燒熱1湯匙油, 下洋蔥慢火爆香,










下汁料煮至片糖溶化(片糖要事先敲得很碎, 否則很久才溶, 洋蔥會過熟), 試味, 可下茄汁或砂糖調至合適的甜酸度







豬扒回鑊, 下適量生粉水埋薄芡便可上碟


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