2016年10月15日 星期六

焦糖雞蛋布丁(附食譜)

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已經有幾年無整呢個甜品, 明日黎食飯嘅客人當中有三位小朋友, 做呢個甜品實啱。   佢的的式式, QQ滑滑很可愛,小朋友一定鐘意。 


**呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦.   不過只要小心D, 就一定會成功. 

食譜及用具:

9杯約分量(約2.5吋高圓鐵模)


焦糖:  
砂糖8湯匙 (大量匙)
水2湯匙 (與糖同時煮)
水2湯匙(後下)

-砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色, 拿起煲柄搖動, 至琥珀色, 火, 加入2湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內.


雞蛋布丁: 
大雞蛋4隻
奶500ml
砂糖5.5湯匙
溫尼拿香油1茶匙

1)雞蛋打散(輕力不要打起泡)






2)奶及糖放小煲內,最慢火加熱至糖溶化便離火,(不用煮滾),如太熱則可座冷水數分鐘降溫
3)將暖奶分三次倒進蛋液及溫尼拿香油, 其間一面用用叉攪勻






4)把蛋漿過篩入模,







5) 每個模匀蓋上錫紙,再用慢火隔水蒸約13分鐘或至蛋熟透, 撕去錫紙, 待冷卻後放入雪櫃雪過夜,用小刀沿沿模邊小心脱模,再倒扣便可食用。

***存放:   用廚紙蓋面,再用保鮮紙蓋好放再雪櫃內, 到食用前才脫模便可。

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