2016年10月2日 星期日

咕嚕魚塊(附食譜)



過咗中秋都仲係咁悶熱, 整個酸酸甜甜的開胃餸菜。 第一次整呢味餸, 唔用排骨改用龍利柳, 我覺得效果更好呀。



材料:
急凍龍利魚柳300克
鹽小許(醃魚用)

炸料: 
蛋液約1/2隻
生粉適量


汁料: 
菠蘿汁4湯匙 
茄汁4湯匙 
糖1/2湯匙 
醋1湯匙
水2湯匙 
生粉水適量

配料:  
罐頭菠蘿兩片 
洋蔥1/3個 
青椒1/2個 
番茄1/2個

 **每人對甜酸喜好不同, 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一, 要自己試味呀。



龍利魚柳解凍, 徹底吸乾水份, 切成小件, 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味, 小許鹽便可, 否則過鹹影響味道)







用半隻雞蛋撈勻魚肉









再沾上一層生粉, 








用半煎炸方法炸熟,撈起, 








再將油煮熱, 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份, 否則炸完不夠香口。 )






洋蔥/青椒切片, 番茄切粗絲(去囊, 只要肉的部份), 菠蘿切粒備用








潔鑊燒熱1湯匙油, 下洋蔥/青椒爆炒一會,  

下汁料煮火煮滾,菠蘿兜勻試味, 適量生粉水埋茨, 

下番茄, 熄火





魚塊回鑊, 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。


(不將魚回鑊, 魚塊沾汁佐食也可。 )

沒有留言:

張貼留言