咕嚕魚塊（附食譜）

過咗中秋都仲係咁悶熱， 整個酸酸甜甜的開胃餸菜。 第一次整呢味餸， 唔用排骨改用龍利柳， 我覺得效果更好呀。



材料：

急凍龍利魚柳300克

鹽小許（醃魚用）

炸料： 

蛋液約1/2隻

生粉適量

汁料： 

菠蘿汁4湯匙 

茄汁4湯匙 

糖1/2湯匙 
醋1湯匙

水2湯匙 

生粉水適量

配料：  

罐頭菠蘿兩片 

洋蔥1/3個 

青椒1/2個 

番茄1/2個

 **每人對甜酸喜好不同， 加上不同品牌的罐頭菠蘿糖水甜度不一， 要自己試味呀。

龍利魚柳解凍， 徹底吸乾水份， 切成小件， 用小許鹽醃10分鐘 (魚柳很吸味， 小許鹽便可， 否則過鹹影響味道)

用半隻雞蛋撈勻魚肉

再沾上一層生粉， 

用半煎炸方法炸熟，撈起， 

再將油煮熱， 下魚塊翻炸至乾身, 撈起隔油備用 (*魚一定要徹底吸乾水份， 否則炸完不夠香口。 )

洋蔥/青椒切片， 番茄切粗絲(去囊， 只要肉的部份)， 菠蘿切粒備用

潔鑊燒熱1湯匙油， 下洋蔥/青椒爆炒一會,  

下汁料煮火煮滾，菠蘿兜勻試味， 用適量生粉水埋茨， 

最後下番茄, 熄火

魚塊回鑊， 快速兜炒至均勻沾上汁料便完成。

(不將魚回鑊， 魚塊沾汁佐食也可。 )