2016年8月9日 星期二

蝦醬蒸豬頸肉

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上星期去遊大澳, 買咗枝淡味蝦醬, 今日就用嚟蒸豬頸肉。  因為豬頸肉已經帶油, 所以我無加任何油份, 蒸出嚟雖然無汁, 但係啲味完全包咗係豬頸肉上面, 非常好味又下飯。



材料: 

豬頸肉320g
粉絲1小紮
薑數片

醃料1:
生抽1湯匙
砂糖1茶匙
生粉1.5茶匙
水1茶匙

醃料2:
肇慶酒1/2湯匙
淡味蝦醬2.5茶匙
砂糖1/2茶匙


做法: 
1) 豬頸肉切成薄片, 用醃料1撈勻醃15分鐘







2) 加入醃料2撈勻







3) 把已浸軟的粉絲鋪在碟上,淋一湯匙水,再放上豬頸肉片和薑片, 大火蒸熟十分鐘, 灑上蔥花/辣椒粒便完





蒸出嚟雖然無汁, 但係啲味完全包咗係豬頸肉上面,充滿蝦醬香味嘅豬頸肉同粉絲很夾呀! 






**我用大澳買的淡味蝦醬, 口味較一般蝦醬淡口, 
不同品牌的蝦醬鹹味不一,要自行試味調較糖的份量

**因為豬頸肉已經帶油, 所以我無加任何油份



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