2016年8月4日 星期四

士多啤梨瑞士卷


老公忽然戚起條根話想食士多啤梨瑞士卷, 屋企有齊材料, 淨係買咗一盒士多啤梨就開得工。  我今次用咗戚風蛋糕做卷蛋, 將材料中的水份改為用奶, 蛋糕更加香滑呀。


加上我今次做反卷(金黃面在內), 唔駛擔心甩皮, 所以做得輕鬆呀。老公食完一件又再切, 一個人食咗大半條做下午茶, 我諗呢個瑞士卷都好高分呀。


材料:

低筋粉 60g
泡打粉 1/4茶匙
蛋黃3
砂糖A   40g
菜油 30ml
 50ml
雲呢拿香油1/4茶匙

蛋白 3
砂糖B   50g
鹽小許


    1)   蛋黃/ 砂糖A / 菜油 / / 雲呢拿油攪勻 之後再篩入粉類攪勻無粉粒備用







  2) 蛋白加小許鹽用打蛋器打至尖峰泡沫, 期間分三次加入砂糖B打成蛋霜`







  3) 將(2)分2次加入(1)中, 輕力混合成蛋糕槳,(留意避免消泡)








 4)      蛋糕槳倒進已舖上牛油紙的烤盤 (內圍 8.5X 11吋)








     5)      放入預熱180度焗爐焗約12分鐘至金黃熟透(因每個爐溫有別, 請不時觀察)

     





     6)      取出攤涼









     7)      其間用機將150g淡忌廉加1  1/4湯匙砂糖打至企身(甜度可自行調較), 如想像我一樣裝飾便要將小部份忌廉入花咀唧袋, 放入雪櫃備用

      





 8) 蛋糕冷卻後撕去牛油紙, 用同一牛油紙(因我做反   卷, 所以金黃面向上)輕力卷起蛋糕成卷狀, 5分   鐘 (這可令蛋糕加餡後較易卷起)



    9)      準備生果, 可任意配搭, 甚至只用忌廉也可。




     10)   將蛋糕還原放在另一將牛油紙上, 把短的兩邊斜刀   片約一吋 (見圖; 有助蛋糕卷成後較美觀)及裁好   兩長邊






    11)   均勻地塗上忌廉,放上水果, 將蛋再度卷起成瑞士卷   狀









    13)    這次要加點力度, 將卷好的瑞士卷用牛油紙包裹, 紐好兩端, 放入雪櫃冷藏1小時定型




       



    

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