2016年8月9日 星期二

無味精迷你冬瓜盅






行街市見到呢個可愛的小冬瓜($26), 就買咗佢返屋企整咗個足料迷你冬瓜盅。  湯底落足料, 只係用清水加少少幼鹽調味, 完全零味精, 美味健康呀。

呢個小冬瓜的的式式又薄肉, 我用蒸爐蒸咗1個鐘就攪掂喇。

材料:

材料: 

迷你冬瓜1個(約3斤多)
鮮雞脾1隻(小)
鮮草菇5
冬菇2隻(浸軟切粒)
瑤柱2粒(浸軟,撕成小件)
金華火腿1 10小粒)
熟蝦數隻
水適量

幼鹽適量

做法:

1) 雞脾去皮起肉,將肉切成小粒, 用小許幼鹽醃一會









2) 草菇一開四, 洗淨, 用熱水煮數分鐘, 撈起沖淨備用








3) 蝦先煮熟, 去殼切粒 / 冬菇浸軟切粒 / 金華火腿切成1/2cm小粒(約需10粒), 用熱水沖淨, 瀝乾備用 / 瑤柱浸軟 (水留用)


4) 迷你冬瓜切去頂部, 用匙羹去囊, 如喜歡可用小刀將瓜便隨意切凹凸花








5) 將所有材料 用熱水煮1/2分鐘(瑤柱,金華火腿,蝦肉除外) , 撈起放 在瓜內 ---- (瑤柱,金華火腿不用出水, 接放進瓜內 / 蝦肉後下)








6) 加水及浸瑤柱水至9成滿 (因瓜在煮的過程會出小許水, 所       以要預留點位置。 )


**如喜歡濃味可加點雞湯, 但因才料足夠, 加點鹽已夠清甜。






7) 將瓜用蒸爐大火蒸1小時, 或至瓜肉軟淋為止,
    取出放進熟蝦肉,   加適識量幼鹽調味。
 (如無蒸爐可用明火, 但煲要夠高/闊, 確保可輕易取出)








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