2016年7月15日 星期五

越式米紙卷


上星期喺屋企煮咗個全越宴, 其中冷盤做咗呢個米紙卷, 今次無用生菜所以用易包好多, 新手都可以做得好㗎。  呢個冷盤喺咁悶熱嘅天氣食就最啱㗎, D試下喇。

材料:

越式米紙6 (7吋直徑)
札肉1/3
青瓜1/2
紅甘荀1小條
檬粉隨意

準備:

札肉/青瓜/紅甘荀刨成絲狀備用。


步驟:

1)  準備一個盤, 注入凍滾水









2) 十秒咗右便可取出放咗砧板上如不夠軟可在上面抹小許水至軟化 (小心將米紙將開(米紙太乾會黏著)因浸米紙的時間很短, 建議先包好一條才浸另一片。

3)  放上生菜片; 適量札肉絲/青瓜絲/ 紅甘荀絲及檬粉, 小心捲成卷狀 (餡料的多少比例可自行調較)







4) 裁去兩斷成圓筒狀, 再切成件上碟, 以越式魚露醬汁伴食。 (下見魚露醬汁食譜)








魚露醬汁:

檸檬汁1.5湯匙
魚露1.5茶匙
砂糖2.5湯匙
白醋1/2湯匙
開水1湯匙
蒜蓉1.5茶匙
指天椒粒隨意


**每人對甜酸味喜好不一, 試味及按自己口味自行調節份量
**溫馨提示: 不同品牌調味料味道及個人口味也不一, 不要死板跟隨食譜, 要按個人口味調節份量.
**魚露醬汁食譜並不是正宗越式食譜, 是我按自己口味調配的, 亦可調配自己的版本。 

沒有留言:

張貼留言