2016年6月18日 星期六

兩杯半雞

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一般的三杯雞食譜,試味料及油份的比例為1:1:1 ,   但我唔想大油膩,所以將油份減半, 比例變成 1:1: 0.5,仲 加入我愛的乾蔥粒,    老公同仔仔都大讚不得了。  兩個都添咗一大碗飯。


鮮雞半隻  雞全翼2隻
九層塔3棵
蒜數粒
乾蔥數粒
薑片數片

醃料:
生抽1湯匙
糖3/4湯匙
生粉1/2湯匙


汁料:
橄欖油1湯匙
麻油1湯匙
生抽3湯匙
老抽1湯匙
花雕4湯匙
冰糖30g  (甜度請按個人口味調節)



雞洗淨, 抹乾再斬件。 用醃料醃1小時備用








準備料頭及汁料








易潔鑊燒熱橄欖油及麻油, 下蒜粒, 薑片及乾蔥爆香








再下雞爆炒至半熟








下汁料;  當汁料滾起便下九層塔, 蓋上鑊蓋轉慢火炆煮8分鐘









開蓋, 轉中火煮至汁料收至濃稠.     試味, 最後調味便完成
  (鹹, 甜度請按個人口味調節)



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