2016年5月23日 星期一

紅酒雜菜炆牛腩

 

呢個係上次cooking class的其中一度示範菜式, 好受學員們歡迎呀。 用烘香法包伴食, 開party或請客都啱㗎。 
材料:
急凍牛腩1包 (約1.1kg)
洋蔥 1個切幼粒
蕃茄 2個切幼粒
西芹1/4切幼粒
甘筍 2條切丁(可免) 

調味: 
紅酒1/2枝 ((我用LC煲, 紅酒差不多蓋過全部材料便可)
茄膏 1小罐 
冰糖1大粒  (與乒乓球大小相約)
生抽 3 湯匙

1) 牛腩解凍, 抹乾,用小許油爆炒至表面微焦
2) 下洋蔥, 蕃茄, 西芹粒略炒
3)  下紅酒,茄膏,  冰糖,生抽 
4) 慢火炆1小時,熄火,焗15分鐘,呢個時候所有蔬菜都已經溶哂,如果唔水蒸發掉可以加小許 

5) 撇去浮面的油分, 加入甘荀粒(隨意),再炆45分鐘(或至牛腩鬆軟)
5) 最後試味,可按個人口味加砂糖 / 生抽調味。

**我用LC煲,較存熱同密封, 汁料不用蓋過材料, 及中途不用加水份。 若用其他煲具, 水份及時間自行微調一下。 





2 則留言:

  1. 请问吾吃牛,同样煮法可以换去猪软骨吗? 多谢.

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