2016年4月8日 星期五

茶碗蒸蛋




日式蒸的蛋所以較滑, 入口溶化, 因蛋同水份 / 雞湯比例就要將份量為1:2多一點 蒸的時候用中火,才可蒸出滑滑茶碗蒸蛋


日式茶碗蒸做法如下(1人份量):

蛋1隻 (約50ml)
雞湯100ml
鰹魚汁1.5茶匙
蟹柳隨意 (配料可隨意)


鰹魚汁加雞湯調勻












先打散蛋,再下雞湯及鰹魚汁攪勻












過篩再倒入放了配料的茶碗   (配料隨意, 我只放了蟹柳段)









中火火蒸7-8分鐘(蒸的全程要蓋上碗蓋,如無茶碗,用錫紙蓋面以防倒汗水滴在蛋面)。

**蒸的時間按容器大小及爐具火力自行調節



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