2016年4月14日 星期四

豆腐紅豆芝士蛋糕 (食譜)



本來只做豆腐味, 雪櫃內有用剩的紅豆蓉, 就做多層红豆味,令味道有層次D, 清淡豆腐配香甜紅豆, 很不錯的配搭。 今次用左簡約嘅裝飾, 左7吋大蛋糕,分别比左3家鄰居享用,一於分甘同味。


食譜:

7吋方慕絲圈1個, 用錫紙包好底部
消化餅9片(敲碎)
牛油溶液 70g

-消化餅碎加入牛油溶液攪勻, 倒在模中, 用匙羹壓平成餅底, 放入雪櫃備用。

紅豆芝士餡:

材料:
紅豆芝士餡:

甜紅豆蓉220g
忌廉芝士80g
淡忌廉160g
15g
魚膠粉 8g
室溫水40ml

 ***因紅豆餡偏甜, 份量蛋糕的13 其餘23為豆腐餡,這比例較為合適。

-淡忌廉打至起紋(7分起), 放雪櫃備用。
-魚膠粉加水攪勻, 隔熱水座溶備用。







-芝士置室溫2小時至軟身, 加糖打至順滑









-加入紅豆蓉打勻  (我用日本Aeon百貨買的包裝紅豆餡, 味道較甜, 我減了食譜的糖份,  如用其他紅豆蓉, 甜味可能有別, 在此步驟後自己試一下味, 再調節吧))






-加入微暖的魚膠溶液攪勻








-再加入淡忌廉膠勻便完成








-將紅豆忌廉餡倒入餅模中,放雪櫃冷藏備用










豆腐芝士餡:

百福豆腐花350g (約1.5盒)
忌廉芝士150g
淡忌廉 240g
20g
魚膠粉15g
室溫水4-5湯匙

-淡忌廉打至起紋(7分起), 放雪櫃備用。
-魚膠粉加水攪勻, 隔熱水座溶備用。







-芝士置室溫2小時至軟身, 加糖打至順滑








-加入豆腐打花勻  (打開後小心倒去水份)








-加入微暖的魚膠溶液攪勻
-再加入淡忌廉膠勻便完成







-將豆腐芝士餡倒入紅豆餡上,放雪櫃冷藏5小時至凝固









-用火槍或熱毛巾幫助脫模
-按個人起好裝飾便完成








-我今次用咗簡約的裝飾, 先切件, 再用打起的淡忌廉唧花, 再放上用座溶了的朱古力劃成的葉型裝飾便完成。



**此蛋糕即晚食用效果最佳。






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