2016年4月2日星期六

青咖哩雞飯 (一人晚餐食譜)




仔仔去寄宿,老公要輪班, 而家一個月有一半時間要一個人晚飯。   唔想成日去快餐店, 自己郁手冇難度。 宜家開始,我會為大家介紹多D一人晚餐食譜, 以快手, 好味為目標。 單身嘅你,又或者你同我一樣情況,可以參考下。


材料:

去皮雞扒肉120g
鹽1/2茶匙
青咖哩醬 1 1/2湯匙 (我用BLUE ELEPHANT)
泰國茄子2粒
金不換葉2棵
水適量
杰身椰漿 70ml
魚露 1/2湯匙
糖1/2湯匙
白飯適量


雞肉去皮切成小塊, 用鹽醃最少半小時(如方便放工後做, 可早一晚醃定), 泰國茄子切開, 金不換剪成段












用易潔煲燒熱小許油, 下雞肉中小火爆至半熟, 下咖哩醬及適量水, (不用蓋過雞, 否則加椰漿後會太稀),可用不同品牌嘅咖喱醬,但辣度和味道未必一樣,請自行調教。












投入泰國茄子, 蓋上蓋慢火煮5分鐘,














開蓋, 下金不換














下椰漿(建議用較杰身這種, 否則效果不一樣), 魚露及糖調至啱自己的甜度。 (我覺得青咖哩要帶甜才似樣)。












轉中火煮至再滾起便完成。



**這味菜式的調味很個人, 好辣可下多點咖哩醬, 但相對會影響/椰漿/魚露/糖的份量, 請按個人口味自行調較。

4 則留言:

  1. Owenmama, 一人晚餐啱我喎,煮多啲 ^^

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  2. Owenmama:我感同身受,一人餐真係好難煮咖,謝謝你的分享,我會多D嚟學習學習呀,歡迎嗎?

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