2016年4月13日 星期三

邪惡的溶岩芝士蛋炒飯 (1人晚餐食譜)




晚食剩嘅冷飯唔想浪費, 反正得我一個人食就做個炒飯吧。 之前有朋友舖咗去韓國餐廳食呢個飯, 似好吸引。 屋企有個7吋小煎pan  細細地啱哂一人份量將炒好的飯放在燒熱的煎pan中央, 澆上2隻蛋漿再沙上芝士, 就成為呢個美味又超邪惡嘅一人晚餐喇。正宗韓式版本配泡菜炒飯, 我麻麻地鐘意, 改用煙肉粒炒飯跟芝士,來個自家版本啦。 


珍珠冷飯1 1/2
煙肉2條(切去脂肪邊位)
洋蔥粒適量
雜豆3
/ 鹽各小許


2
芝士碎隨意


-煙肉除去脂肪部份及切粒, 略炒香, 放在--隔油紙上備用/ 雜豆解凍, 用滾水浸一下, 瀝乾備用

-先用小許油炒洋蔥至半熟, 下珍珠米冷飯, 用鑊鏟壓炒至飯粒散開及熱透(炒前可手指沾小許水, 將冷飯稍為捏散會較易炒散)







下糖, 鹽兜炒, 再下煙肉及雜豆兜炒至熱透乾身試味, 便可盛在碗內。  (因要倒扣在鑊上, 所以盛飯時要用匙羹按壓至結實一點, 否則倒扣後會散開)










7吋小易潔鑊掃一層薄薄的油, 慢火稍為加熱, 立即將飯倒扣在鑊中央












澆上蛋汁, 再灑上芝士碎 (多少隨意)













將蛋漿的部分對準火源移動, 均勻地將蛋煎至9成熟及令芝士溶化便可原鍋食用。

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