2016年3月1日 星期二

茄汁蝦碌


我呢個簡單版本只用茄汁同砂糖調味,可輕鬆地一鑊過炒出味味蝦碌, 蝦殼沾滿茄汁加埋爽甜蝦肉, 好味到連手指都吮埋呀。 


食譜:

大蝦 1.5

蒜頭 3粒(切粗粒)

茄汁 1/3

砂糖 約1.5湯匙 (或適量)

花雕酒 1湯匙


-大蝦1.5斤去頭部尖角部份及蝦腳,挑去蝦腸,洗淨,抹乾,下少許生粉拌勻令蝦沾上一層薄粉


-5湯匙油用中火燒滾,爆蝦至8成熟,關火









-投入廚紙,用鑊剷幫助將多餘的油索去, 剩下約1湯匙油在鑊中便可。











-開中火下蒜粒爆香, 贊酒兜炒至蝦熟透














-最後下適量茄汁 1.5斤蝦約1/3枝)和適量砂糖調至合自己的酸甜度,













-炒至乾身便可上碟啦。


*我只用茄汁加糖調味,很簡單。

*茄汁要沾滿每隻蝦為標準,最後才下糖調味。

*不要太早下鑊,否則會燒焦。

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