2016年1月21日 星期四

日式吉列蠔



自己動手, 做出同餐廳出品一樣幾日式吉列蠔無難度。



材料:
急凍大廣島蠔
蛋(打散) / 麵粉 / 粗粒日式麵包糠適量



步驟:

- 蠔解凍 用生粉撈勻,細心用手指洗淨裙邊的污垢 (要重覆數次直至蠔潔白為止), 小心不要弄穿蠔肚。








-蠔拖水至9成熟,徹底抹乾水份備用











-準備上包糠材料











-蠔按次序先蘸麵粉 / 蛋汁 / 麵包糠
















-分隔效在廚紙上, 放進雪櫃冷藏半小時定形













-滾油中火炸蠔,轉色後轉大火迫出多餘油份,最後炸至金黃便可。


Tips:

-蠔不而太細, 否則效果不好。
-用較小的煲分次炸蠔, 可減少用油量。

8 則留言:

  1. 炸得好靚,5隻唔夠喉喎,15隻就剛剛好^^

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    2. 係啊, 不過今次買海鮮盒裡只得5隻咋, 唯有小食多滋味啦。

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  2. 炸得好靚呀! 原來要雪吓佢定型。 又學到嘢,多謝晒 ^0^

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    1. 係呀, 逢係吉列食物, 炸前雪一會炸得靚D。

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    1. 好啊, 試下啦, 真係好好味架。

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    2. 作者已經移除這則留言。

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