2016年2月25日 星期四

炸滑豆腐




之前再外面食過滑滑炸豆腐, 好想試下整比愛食豆腐嘅老公試下。    因為豆腐本身水份多, 所以我用咗乾炸料, 因為出面食的炸豆腐很金黃, 我就加咗小小吉士粉去加色, 不過如果屋企無就可免。


材料:
盒裝煎炸豆腐一件
乾炸料 (所有材料預先攪勻):
生粉4湯匙
幼鹽1茶匙
胡椒適量
吉士粉1茶匙 (可免)


1)   豆腐脫盒後最好在室溫放1-2小時,待多餘水份流出









2)   將豆腐切成小件

3)  小心用廚紙吸乾水份







4)  將豆腐放入炸料中, 四面均勻沾上炸料。

5)  中火燒滾油, 小心投入豆腐, 炸至微黃, 上碟前開大火迫出多餘油份及至豆腐乾身便可。

6)  小心撈起放廚紙上略吸油份便可上碟。





貼士:
1)豆腐本身會出水, 豆腐脫盒後最好在室溫放1-2小時,待多餘水份流出
2)可能火力同酒樓有別此,菜必要立即進食 ,否則放耐咗就會開始潮濕, 會失去香脆口感。

沒有留言:

張貼留言