2016年2月12日 星期五

美極煎豬頸肉




屋企附近有間茶餐廳, 老公去親都會叫豬頸肉菜飯, 話啲豬頸肉鹹香惹味。  一碟得薄薄5,6片, 老公次次唔夠喉, 一於又嚟個自家版, 等佢食個夠。

餐廳係用豉油, 我今次就用咗較惹味嘅美極同老抽做醃料, 又係大成功阿。


材料:

急凍豬頸肉 2大件 (約520g)
美極2 3/4湯匙
老抽3/4湯匙

**醃料份量請按肉重量比例調節



1) 豬頸肉解凍洗淨, 抹乾, 片去多餘油份(太厚的話要片薄一
點),  用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。








2) 下醃料醃放雪櫃醃過夜

3) 取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件

(豬頸肉較難入味, 最少要醃一夜)






4) 易潔鑊燒熱油, 慢火煎至熟透及微焦, 切薄片便可食用。









**要選較薄的豬頸肉, 如太厚可再煎的途中蓋上鑊蓋稍焗一會, 之後開蓋煎。








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