2016年2月4日 星期四

沙薑雞腳(簡易版)



離新年仲有幾日, 預祝大家好似呢味餸咁, 淨係攤大手板都財源滾滾來。
呢味其實係下價菜式, 但再外面食幾十蚊先得幾隻, 上星期六用50蚊買料整左兩磅, 帶去伯父家團年, 十幾人都夠食呀。

我用咗我最愛嘅四季雞粉做, 超級簡單, 無需另加調味就做到美味雞腳, 成家吮得好開心, 兩磅半雞腳好快就成煲清晒喇。用呢個方法無炆爛但就超淋軟又, 連九十幾歲幾伯父都連食三隻呀。。



材料:

四季鹽焗雞粉2包
水1000ml
急凍雞腳2.5磅
麻油小許


雞腳解凍, 去甲洗淨









出水10分鐘









撈起沖去污物, 再浸凍水至完全冷腳









燒滾1000ML水, 下四季雞粉, 轉慢火煮5分鐘至出味, 用隔油網撈起湯渣








下雞腳, 中火煮滾, 轉慢火炆1小時或至雞腳淋軟位止, 上諜, 可按喜好灑上小許麻油便完成。


**我用LC鍋, 如用其他煲具, 請自行按經驗調較水份及炆煮時間。

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