2015年5月25日 星期一

自家製粢飯



今日老公返下午班,我做左自家粢飯俾佢做下午茶,180g糯米,可以做兩個粢飯,我地兩個都唔鍾意食榨菜,所以淨系用咗肉鬆同埋油條,自己做就有呢個好處,做出嚟嘅食物一定啱自己胃口。


材料:


糯米180g
新鮮油條2段
豬肉鬆適量


糯米之前一晚用冷水浸泡

倒去水份,蒸三十分鐘至熟透

保鮮紙一片鋪在壽司蓆上,放上熱糯米飯,肉鬆和油條

用蓆輔助,把飯捲成條狀, 兩邊扭實,令粢飯好似牛奶糖一樣便完成了。

*3小時後先食,條油炸鬼仲脆架。


2015年5月24日 星期日

One Pan Stovetop Pizza

之前在Facebook 有朋友分享咗The Chefs Toolbox 呢個Stovetop Pizza demo video,  急不及待咁試下做,不過材料部分我改咗少少, 效果真系唔錯啊, 用一個煎pan就可以做出簡單嘅pizza,  仲唔使發酵添, 好值得推介啊!

Owenmama的版本:

(28cm 煎鍋份量)

All purpose flour 1量杯
發粉1.5茶匙
鹽1/2茶匙
暖水3/4量杯

酵母部分:
酵母1茶匙
砂糖1茶匙
在主材料暖水部分取2湯匙
(全部材料混合,待五分鐘)

餡料:
千島醬,芝士,火腿,磨菇,菠蘿
(材料及份量可隨意配搭)

粉類直接在煎鍋上過篩, 與所有其他材料(鹽,水及酵母水)混合成麵糊

用膠刮將麵糊舖平在在鍋上(我用28cm)

直接在麵糊上塗上千島醬,鋪上餡料

煎鍋上蓋,封氣孔,小火煮5分鐘

5分鐘後,將窩蓋傾斜一點,開一小罅隙,再煮8分鐘左右,期間要將煎鍋移動,否則火力集中在中間的位置便會焦(因為video是用電磁爐,我們用明火)

2015年5月17日 星期日

比目魚西京燒

今日晏晝食左好豐富嘅午餐, 晚餐就走個簡單嘅比目魚西京燒定食,老公食左一啖,就定眼望住我話:老婆,你好叻啊!
日本餐廳用銀鱈魚,但好貴,今次用急凍比目魚扒代替,做出嚟像真度好高,但系就比較用銀鱈魚平得多!
材料:
比目魚8片
( 西京燒醃醬 )
西京燒白麵豉醬150g
日本味啉50g
花雕酒3湯匙
砂糖70g
將西京燒醃醬材料調勻,待20分鐘至糖溶化
比目魚解凍洗淨徹底抹乾水分
把比目魚片浸在西京燒醃內, 確保魚片每一部分都沾滿醃醬
用保鮮紙封好放進雪櫃最醃兩天
把魚拿出在室溫置1小時,
把魚塊上面多餘的醃醬抹去 ,放在鋪上矽膠墊的焗盤上( 魚塊不用沾太多醃醬, 薄薄一層便可)
放入預熱200度的焗爐焗約20分鐘至魚微焦(時間按喜歡的焦度調節)
小心地用鑊產轉到碟上,在用日式沙律醬拌食。

2015年5月13日 星期三

合桃菠蘿雞肉通粉沙律









今次用烘香咗嘅合桃仁好香脆嚟做沙律,增加咗香脆口感,我仲加左d通粉,配埋酸酸哋嘅菠蘿同雞肉粒,又飽肚又好味,今晚喱個一人晚餐好精彩啊!







合桃 十多粒(隨意)
急凍雞扒一件 (去皮)
小菠蘿一罐(4片)
通心粉半碗
提子乾適量
沙律醬適量







-雞扒去皮切去脂肪,用半茶匙幼鹽醃半小時,蒸熟,攤凍, 切粒


-通粉煮至熟,過冷河備用


-合桃仁放入預熱至200度的焗爐,焗約8分鐘



-取出徹底攤涼,將其中一半合桃仁一開爲四,另一半出原粒留用


-將雞肉和菠蘿切粒,連同通粉及碎合桃仁加沙律醬撈勻,在上面灑上原粒合桃仁及提子乾,雪30便完成


 








將雞肉和菠蘿切粒,連同通粉及碎合桃仁加沙律醬撈勻,在上面灑上原粒合桃仁及提子乾,雪30便完成


自家鹽漬三文定食


琴日去左太古城shopping,  臨走去Apita買左pack鹽漬三文魚,加埋溏心蛋,焯四季豆,同麵鼔湯,快快手就完成呢個簡單但豐富晚餐。

*呢隻鹽漬類似我地的鹹鮮,鹹鹹的,一片可送大碗飯,而配淡味配菜,所以今次我選了白焯四季豆加溏心蛋

2015年5月11日 星期一

燉杞子花膠雞腳湯



琴日做咗個滋補燉湯一家三口慶祝母親節,湯花膠滋補,枸杞子明目, 用蒸燉嘅方法做出好清好甜嘅美味靚湯.

杞子 1湯匙
雞腳 6隻
瑤柱 3粒
金華火腿 3粒  (骰子般大)
梅頭瘦肉$12 1個
小花膠筒 3條
薑數片 1個





1) 花膠筒浸一小時

2) 花膠,雞腳及瘦肉用薑片出水十分鐘,

3) 花膠撈起浸在冰水中備用 / 雞腳及瘦肉撈起沖淨備用。

4) 將所有材料放入燉盅內,注入清水,蒸燉兩個半小時,加少許鹽調味便完成。







2015年5月10日 星期日

桂圓杞子桂花糕






























適合夏天的甜品,清涼,清新!

食譜:

300ml 水
100ml冰糖(請按自己口味加減)
桂花糖80ml
魚膠片10g
桂圓肉適量
枸杞子適量

1)枸杞子用滾水浸1分鐘,倒去水分備用

2)桂圓乾用熱水浸泡

3)魚膠片用水浸軟, 倒去水分隔熱水座溶成魚膠漿備用

4)水煮滾加入冰糖和桂花糖,煮至冰糖完全用融化,然後加入魚膠漿( 邊加邊攪拌 ), 試味 如不夠甜子是可再加點糖

5)糖漿倒入放有桂圓和枸杞子的杯子中, 冷卻後放入雪櫃雪約2小時至凝固便完成


*枸杞子用滾水浸一會便可,否則會發脹影響口感和賣相
*每人喜歡的甜度不一樣,記得試味和自行調節糖的分量

2015年5月8日 星期五

預祝母親節

今日老公專登搭地鐵黎觀塘接我,然後再返柴灣滙合仔仔提早同我食母親節飯,因為早前腸胃炎,只能淺嘗。雖然只係簡單晚飯,但心意不簡單,謝謝!