2015年12月14日 星期一

雲石紋芝士蛋糕







媽媽生日想做藍莓芝士蛋糕, 突然發現屋企無哂藍莓醬, 就改一改食譜, 加入朱古力再畫花, 變成口味厚實, 超級香濃的原味加朱古力芝士蛋糕, 屋企人都讚好味呀


食譜: 7吋圈模 1個

消化餅 8件
無鹽牛油溶液 70g  (無鹽牛油溶液約70g)

忌廉芝士 500g
砂糖 130g
酸忌廉 120g
蛋黃 1隻
全蛋 1隻
朱古力粒 50g
鮮奶 1湯匙


1)  7吋圈模用雙重錫紙封底, 放在焗盤上(要確保不會滲水) 消化餅敲碎,加入牛油溶液拌勻, 壓平在模底, 雪半小時, 同時預熱焗爐至150度, 其間進行以下步驟










2) 忌廉芝士室溫至軟身, 打至滑身, 加糖繼續打至滑身, 再加蛋慢速打勻













3) 朱古力粒加鮮奶1湯匙隔水咗溶備用














4) 將2/3碗忌廉糊盛起, 加入朱古力醬混合入唧袋備用













5) 餘下的芝士糊加入酸忌廉繼續打滑,取出餅模, 將芝士糊入模













6) 唧袋剪口, 插進芝士糊內, 打圈唧進部份朱古力糊













7) 再將餘下的朱古力糊唧在蛋糕面, 用牙簽打圈劃成花紋(如畫花有困難可用風筒略吹便很容易)












8) 在焗盤注入清水(最小半吋厚), 然後放入焗爐內焗50分鐘, 取出待涼後小心倒去水份, 再連盤放進雪櫃雪24小時, 撕去錫紙再脫離模便完成。











Tips :   
焗好的蛋糕未定型,倒水的時候要小心, 蛋糕要一路要貼著盤底, 否則會甩出, 新手建議用甩底模包錫紙代替圈模, 會較容易處理。







2 則留言:

  1. 請問忌廉芝士響邊度有得買嫁?我去我樓下百佳都無,係咪要去專門賣烘焙嘢嘅鋪頭先至有得買?

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    1. 百佳我都見到有, 但我通常會在烘焙材料店買, 因為平D啊。

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