2015年7月13日星期一

Owenmama 自家焗豬扒飯




我地全家都好鐘意食一哥焗豬扒飯, 甘啱琴日去銅鑼灣shopping時買左3個方型焗盤,每個只係$20,今晚立即開光,買到急凍梅頭豬扒,用黎試做焗豬扒飯。今次做個住家版本, 用茄膏, 茄汁做個汁, 做出嚟效果唔錯呀。 



材料: 

蛋炒飯  3  (食譜往下)
梅頭豬扒 3件(食譜往下)
焗豬扒飯醬汁(食譜往下)
番茄 1 個, 切成8
菠蘿1 (小), 切粒
洋蔥1 個(小), 切片, 先炒至半熟備用


將飯放在焗碗上, 放上已切件的豬扒, 半熟洋蔥, 番茄, 菠蘿, 最後淋上適量醬汁和灑上芝士, 放入預熱220度的焗爐焗約10分鐘, 至汁面及芝士呈微焦便可。


蛋炒飯食譜:

雞蛋3隻打散 
冷飯6   
1.5茶匙,
1茶匙

1)用一大易潔鑊,下少許油後將冷飯放進鑊中, 將飯炒散

2 再鑊中央開一小洞,加少許油,將蛋汁放進,但開始夾結皮時,將飯快速兜炒

3 最後下糖,鹽調味便完成。




4)將飯放盛在焗盤內備用














豬扒食譜:

急凍梅頭豬扒3

**(梅頭豬扒無骨, 較肥亦較淋滑)

醃料:  生抽2.5湯匙 3/4湯匙 1/2湯匙1/2湯匙



1)醃料調勻(油後下) 待數分鐘讓糖溶化。 

2)豬扒解凍, 抹乾, 用鬆肉鎚鎚鬆兩面

3) 每件豬扒沾上醃料 



4) 最後下1湯匙油撈勻, 把豬扒醃2-3小時。


5) 易結鑊下3湯匙油, 燒熱, 下豬扒, 中火煎至一面微焦, 反轉煎另一面, 止豬扒全熟便可。


















Owenmama 自家焗豬扒飯醬汁做法:

茄膏 3/4 (小的地滿)
雞湯200ml + 100ml
茄汁 4湯匙
2湯匙
生抽1湯匙
淡忌廉 4湯匙
生粉2茶匙加水3茶匙


1) 用易潔鑊下茄膏煮熱,下雞湯/水,茄汁,糖,生抽,用細火煮熱,期間不停攪拌








2) 試味 (調至合自己的酸甜度),加忌廉攪勻 

3) 用生粉水埋芡



*


*糖同茄汁的份量請按個人口味調較
**忌廉係我自己亂加用黎較個顏色,可隨意刪去











組合:



將炒飯放再焗盤內, 放上豬扒, 及其他配料(洋蔥要先炒至半熟)

將炒飯放再焗盤內, 放上豬扒, 及其他配料(洋蔥要先炒至半熟), 淋上適量醬汁, 灑上芝士













放入預熱度焗爐焗約10分鐘至芝士微及醬汁微焦便可。 

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