2015年2月22日星期日

糯米釀雞翼2015


農圃名菜, 一隻要 $50多元, 自己做雖然手功較多, 但成本低,    無賣相同味都一流, 家人一定超愛, 所以耐唔耐做一似OK㗎。

今次改良不用上皮, 只用老抽上色, 既簡單, 又可減小風乾時間。


食譜:

糯米飯半份

按此往臘味糯米飯食譜




雞全翼6隻 (我用冰鮮的, 只係$6一隻)



1) 切去雞鎚,用較剪小心去除中翼中的骨












2)   雞翼抹乾,用小許鹽醃內外最少1小時













3) 釀入已凍的糯米飯,用牙簽封口













4)用手將小許老抽塗抹在雞翼上(不用太深色)











5) 吊起風乾至表面乾燥(因琴日潮濕,用左7小時才至理想乾度)












6) 小火燒熱油,下雞翼炸至表面微黃,撈起,大火燒滾油,下雞翼返炸至香脆微啡色撈起

7) 用廚紙抹索去多餘油份便可上碟

6 則留言:

  1. 新春愉快....咁多功工嚟偷隻食好嘞....嘻嘻

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  2. 自己整都一樣咁花工夫喎.

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  3. owenmama,羊年快樂! 這個餸我未必學得來, 吊起來的雞翼對我家貓兒是天大的誘惑啊!!

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  4. 新春大吉呀!呢個好味,功夫菜!

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  5. 新年快樂! 身體健康!
    呢味N年前我整過, 好多功夫呀!

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  6. owenmama,新年快樂!祝你們一家幸福安康、大吉大利!
    嘩~ 這個很棒,但功夫多...不如請小高吃啦!heehee ^^

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