2014年7月27日 星期日

温泉蛋和風意粉







琴日老公返工Owen仔又去街,得返Owenmama一個,吾想捱飯盒,買左包本菇,再用盡屋企雪櫃內的存貨,做左呢個意粉。動動手,一人晚餐也可以好精彩

做法好簡單:

溫泉蛋:  

室溫蛋放入65度水中煮25分鐘便完成.

和風意粉

意粉(1/4)
煙肉一片切粒, 本菇半包, 洋蔥1/3個切絲
蟹子(可免)

汁料:

味琳 2湯匙 (日本甜味料理酒)
生抽1.5湯匙
**(不同品牌生抽鹹味不一, 要試味呀)


1)意粉煮至9成熟
2)同時用易潔鑊下小許油爆香洋蔥, 煙肉, 下本菇炒至軟身
3)下汁料煮熱, 撈起意粉瀝乾直接投入鑊內, 
4)當意粉沾汁便可上碟, 放上溫泉蛋便完成.
(因意粉類上碟後會繼續吸汁, 不要讓意粉吸盡汁才上碟, 否則會太乾)

**先煮意粉, 8成熟便可從 (2) 開始, 時間就剛好喇.








2014年7月18日 星期五

牛油煎帶子配蟹子菠菜蕃茄


呢個前菜簡單好味,   仲好有餐廳feel添!   你哋都試下啦, 老公實讚你叻女呀.

材料: 

大帶子(刺身) 3粒 (室溫退冰備用)
菠菜數棵
番茄片3片
蟹子小許

汁料:  煮溶一茶匙牛油(無鹽), 加一茶匙淡味生抽混合便可.

做法:

帶子做法簡單, 燒熱易潔鑊下1 湯匙牛油, 1湯匙橄欖油, 放進帶子中火煎至8成熟, 兩面金黃 便可 (煎的中途每面灑小許鹽).

菠菜只需用滾水(加小許鹽)煮至軟身, 隔水被用.

最後按圖組合, 灑上數滴汁料便完成.



(2) 公平伯爵檸香骨




為咗答謝公平棧送我伯爵茶同茉莉茶,除左用佢地做左d較普通既茶凍, 仲用伯爵茶創作左個主菜, 以伯爵茶代清水炆左呢個好睇又好食既檸香伯爵排骨。  淡淡茶香味加埋檸檬香,今呢個濃味菜式變得清新了。



食譜:


腩排一斤 (要帶點肥的先夠滑)


醃料:

生抽2茶匙
糖2茶匙
花雕2茶匙
豆粉1茶匙
-先將以上與排骨撈勻 再下油1湯匙


調味:

公平伯爵茶(無糖) 300ml
生抽3茶匙
老抽2茶匙
冰糖1小粒
片糖1/3片
檸檬汁(半個)
檸檬皮 小許(只刮黃色的部份,否則會苦)


1) 排骨斬成一口大小, 用醃料醃數小時 (我放了入雪櫃醃了過夜)
2) 用半煎炸方法將骨煮至8成熟, 撈氣隔去多餘油份,
3) 轉至LC煲內, 加入調味料, 中火煮至大滾, 轉最慢火上蓋炆30分鐘或至骨軟化
4) 開蓋, 轉中火將汁收乾,  試味, 如需要用糖, 生抽作最後調味.



**我用LC煲炆骨, 用的水份會較用一般煲少, 而且時間也較短, 如用其他煲具, 則請自行觀察及調節.

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「公平伯爵」及「公平茉莉」

全港第一個有國際公平貿易認證的樽裝凍茶, 產品名為「公平伯爵」及「公平茉莉」,這樽裝的伯爵茶是第一個本地製造的伯爵樽裝茶,優質的茶葉採自印度大吉嶺公平茶園,不含防腐劑及人造色素,保鮮期短,新鮮好飲。由於是公平貿易產品(以合理價格向農民購買茶葉),故此消費者購買的話,可惠及發展中國家的生產者(良心消費).  「公平伯爵」及「公平茉莉」現已在百老匯及AMC有售, 公平貿易產品,既有益又可幫農民同基層人士,你地都是支持下啦。

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