2014年2月28日 星期五

日式炸豬扒





今次我用梅頭豬扒, $16蚊就又3件喇.   買o個時件佢好似好細塊, 點知d肉鬆弛左變成好大片.


日式炸豬扒食譜 (附圖片):
 
梅頭豬扒三件
鹽小許
4
麵粉適量
日式麵包糠(粗粒)適量

1)      梅頭豬扒洗淨, 抹乾, 用鬆肉鎚打數下(數下便可,梅頭本身不會大韌 ), 下小許鹽醃10分鐘備用
2)      蛋充分打散放碗中, 麵粉和包糠分別放在兩碟上
3)      用手塗抹小許蛋漿再豬扒兩面(簿簿的便可)
4)      將整片豬扒沾滿一層麵粉, 再沾蛋漿, 最後沾上包糠
5)      將豬扒放入雪櫃10分鐘待包糠穩定
6)      豬扒再沾蛋漿, 最後沾上包糠, 放雪櫃一時便可以炸
7)      用小煲中火燒熱油, 轉小火, 下豬扒, 炸兩面至熟(變硬便熟)便要立即轉大火,
繼續炸至兩面金黃便可撈起.
8)      讓炸好的豬扒靜止5分鍾, 稍為降溫便可切件上碟.


溫馨提示:

**日式炸豬扒的包糠會比一般港式的厚, 上一層包糠後, 我覺得不夠厚, 所以雪左一陣再上一層, 睇落就似樣好多, 不過就要用多D

 **如果做一般吉列豬扒, 沾一層麵包糠雪一個鍾便可炸.

**我用小煲炸, 每次炸一件, 火力習中又慳油.





先打3隻蛋,吾夠再加,不要浪


上了一層包糠係咁樣, 如果做一般港式吉列豬扒,   就咁個鍾便可炸.



兩層包糠後就好似樣