2014年8月12日星期二

紅豆牛奶布丁 (食譜)



星期日宴客, 做左兩款甜品, 其中一款就係紅豆牛奶布丁.   佢超級簡單, 但亦超級好味.  當晚朋友立即就問我攞recipe, 但佢哋都未用過魚膠片, 就為佢哋寫多左個用魚膠粉做的版本, 用粉定片適隨專便,希望佢哋都成功啦.


食譜:(約6小樽份量):  


魚膠粉版本

罐裝現成紅豆蓉 (一般日式超市有售)
(紅豆蓉一般都偏甜, 所以今次我將布丁的糖份減少左d)


材料:

北海渡3.6牛奶500ml (室溫)

魚膠粉9g    

砂糖40g 左右(或隨個人口味調教) 


做法:   

1.  魚膠粉魚+5湯匙室溫奶 (奶從500ml中取出)置小鐵碗中攪勻, 再座在熱水加熱至成為魚膠漿備用 

2  最細火將牛奶、糖加熱,不必沸騰,糖溶了就得, 試味,(如需要, 這時可按個人口味糖)

2. 加入魚膠漿,攪拌至完全混合

3.  倒進溶器,攤凍,雪8小時至凝固, 最後加入些紅豆蓉就完成喇. 


Tips:
1)  緊記全過過程要用最細火,不可滾起。
2) 想再香d可以加入淡忌廉,但奶的分量就要減啦。


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魚膠片版本


材料:北海渡牛奶500ml ,

魚膠片 3 3/4片(每片約2.5g)
(建議用 2.5g的, 5g的較厚, 蓉的時間要較長,  用 5g的分量:  1 3/4片)

砂糖40g 左右(或隨個人口味調教) 

做法:   

 最細火.將牛奶、糖加熱,不必沸騰,糖溶了就得, 試味,(唔夠甜可以o係這時加糖)

2.加入事先用冷水浸軟的魚膠片,攪拌至完全溶化。

3.將牛奶過篩, 倒進溶器,攤凍,雪8小時至凝固, 最後加入些紅豆蓉就完成喇


Tips:  
1)  緊記全過過程要用最細火,不可滾起。
2) 想再香d可以加入淡忌廉,但奶的分量就要減啦。

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