五柳鯇魚腩

鯇魚腩6件 (請魚檔代切成粗條)
醃料: 生抽1湯匙,   糖1茶匙, 紹酒1/2湯匙
另外用一大碟倒入數湯匙生粉備用


汁料: 

 五柳1份 (一小袋的, 雜貨店又售) / 茄汁3湯匙 / 白醋3湯匙 / 水5湯匙
片糖1/3片
生粉水適量


1) 魚腩洗淨, 抹乾, 用醃料醃半小時備用
2) 用一大碟倒入數湯匙生粉備用, 魚囡平均地沾上生粉, 用易潔鑊慢火半煎炸至熟透, 轉大火迫出多餘油份, 至微焦香脆便可離鑊, 吸乾放碟上
3) 將五柳 / 茄汁 / 白醋 / 水混合,  易潔鑊加1湯匙油, 下汁料及片糖慢火煮至片糖溶化, 試味, 此時可加糖或醋較至合自己的酸舔度, 最後下生粉水埋簿芡, 將芡汁淋在魚柳上便完成.