2014年4月30日星期三

泰式海鮮沙律


呢排天氣"up up dup dup" 最啱整D開胃菜.   呢個係上次全泰宴o既頭盤 - 泰式海鮮沙律, 用左生菜, 洋蔥同粉絲, 吸晒D酸酸甜甜o既泰式沙律汁, 好醒胃㗎.



材料:

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海蝦 (開背,挑腸) / 魷魚 (切花) -  分別用水煮熟,撈起過冷河,隔水雪凍備用

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粉絲(浸軟,燒熱一鍋水, 滾後熄火, 放進粉絲浸10, 快速撈起過冷河,隔水備用)

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洋蔥(切絲,先用鹽醃半小時,沖水,再搾乾水,與粉絲混合)

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蕃茄仔(切半),芫茜 (隨意)

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唐生菜 (舖碟用)


醬汁: 魚露1湯匙 /  雞醬3湯匙  /檸檬汁一個 /  糖1.5湯匙 (糖份量按自己口味調節)


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碟底舖上數片生菜裝飾,將用鹽醃過的洋蔥絲搾乾水,加粉絲及小許醬汁混合,舖於生菜上

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舖上蝦,魷魚,蕃茄仔及芫茜

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上桌時再在海鮮上均勻地灑上餘下醬汁便可。

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