2014年4月23日星期三

仿韓式炒粉絲








琴日睇返Facebook先發覺原來上次全韓餐寫漏左呢個食譜. 仔仔同老公都喜歡食呢個韓國炒粉絲, 但出去食配飯得一小𢸶, 今次整左一大碟, 當炒麵咁食, 過足癮呀.


嚟探得我多o既朋友仔都知道小女子喜歡用自己方法去整在外面食o既美食, 純粹係靠味覺記憶同一般容易買到o既材料, 所以並不正宗. 但像真度都ok. 呢個係其中一味.


食譜:

材料1:
韓國粉絲150g
調味:  麻油1/2湯匙, 生抽1湯匙, 1茶匙

處理:
先用冷水浸30分鐘, 在用熱水煮至軟身, 撈起隔去水份, 放深碗中, 立即加入調味撈勻備用 (用較剪略為剪碎).

材料2:
薄切肥牛片6(切成小塊, 用小許生抽, , 醃一會,炒至8成熟備用)
椰菜半個() 切粗絲
紅甘荀一個() 切幼絲
洋蔥一個 切絲
椒甜椒 半個() 切粗絲

調味: 現成炒麵豉油3-4湯匙 (先下3湯匙, 最後1湯匙試味時决定)

做法: 

1)易潔鑊燒熱2匙油, 慢火爆香洋蔥, 再下椰菜,紅甘荀絲爆炒
2)下粉絲+椒甜椒, 加炒麵豉油兜炒, 最後下肥牛片炒勻, 試味(如需要下炒麵豉油/糖作最後調咪),上碟,灑上芝麻/蔥粒裝飾便可上桌. 

**粉絲用水浸過, 會快D煮軟, 吾浸都可以, 但煮的時間會長D
**粉絲要略為剪碎, 否則好難與配菜混合.
**蔬菜除洋蔥,其他都不用炒太熟. 
**蔬菜種類可自行配搭.



















3 則留言:

  1. 我都喜歡食呢個韓國炒粉絲 !

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  2. 炒麵豉油係咩味架? 無可唔可以用豉油同其他嘢代替呀?

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    1. 無炒麵豉油可用生抽+老抽+糖代替

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