“泰”中毒 – Pad Thai

 

 

除左日本菜，我成家最喜歡就係泰菜喇。  舊年去曼谷買左幾包Pad Thai醬返黎，收埋左o係食物櫃，上兩個星期執櫃先見返佢地，襯o個晚得我一個人，就用佢o黎炒左碟蛋包Pad Thai自己享用。 用左呢包醬，完全唔駛落其他調味料，輕易可以整出泰國風味o既Pad Thai啦。大家睇下係咪好似樣? 酸酸甜甜的好開胃架。

材料：

金邊粉100g

硬豆腐半件 - 切粒 (下圖右下)

蜜糖菜脯一小條切粒 (泰國店有得買，較一般的深色同粗 -見下圖正中的，味道亦甜很多)

蝦數隻 – 去殼，挑腸，背開一刀，沖淨，抹乾備用

芽菜適量　

蛋一隻 – 打散備用

Pad Thai 醬1包

水2-3 湯匙

1)   金邊粉用水喉水浸約30分鐘至稍軟

2)   易潔鑊燒熱一湯匙油，下蝦炒至半熟，下豆腐和菜脯粒豆炒至蝦熟，再下整包Pad Thai 醬

3)   下金邊粉兜勻，其間下一湯匙水，兜炒至粉變軟 ,  如尚未夠軟，再下另一匙，如此類推 (水要一匙，一匙的加，粉一軟身即停，否則會太淋)

4)   加入芽菜，再將粉推至鑊的一邊，騰空位置倒進蛋液，開始成型時與粉條兜勻便完成。

**唔好睇好似好多步驟，其實只要數分鐘就食得。

**pad thai醬內附一包花生碎，但係好似怪怪的，所以我無用。