鮮奶燉蛋白

之前同事見到我在facebook post左焦糖燉蛋, 但佢有BB吾啱食, 我應承左佢有時間會整鮮奶燉蛋白比佢食.  今日帶定左D用具同材料, 反正公司有蒸爐比同事蒸飯, 就等同事蒸晒飯之後去攪攪震.

材料(2小杯份量) :

蛋白2個 (約半個咖啡杯)

奶的份量為蛋的白1.5倍 (3/4個咖啡杯)

糖2平湯匙 + 滾水1湯匙 混合成糖水備用

1)      奶加糖水攪勻, 加入蛋白內充分混合 (一面加奶一面用叉攪拌)

2)      蛋液過篩兩次, 倒入杯內, 用小匙去除浮面的小氣炮, 蓋上杯蓋或用微波爐保鮮紙蓋好, 蒸約10分鐘至蛋白凝固便完成.

**今次我用公司的電蒸爐, 發覺火力比明火差, 蒸了差不多20分鐘先完成.

**不同爐具, 容器都會影響烹調時間, 建議每隔數鐘檢視一次, 太熟吾滑阿.