2014年1月13日星期一

Sawadee 泰全餐 (1) - 南瓜椰汁布丁







呢排Owen仔要為DSE mock 準備,所以黎緊o既星期六,日除左必要o既團年飯外,都會倍佢留o係屋企閉關。   呢d時候,正好有幾會比Owenmama 於廚房攪足一日。

星期六食左西餐,燒豬背骨 + 朱古力梳乎厘, 琴晚老公就話好奈無食過咖哩魷魚,就咁就索性整個個全泰餐喇。

首先整左個甜品先 - 南瓜椰汁布丁

**事先聲明,Owenmama 呢個甜品並非正宗泰式,只係按自己喜好mix & match, 正宗的南瓜布丁係蒸熟同埋有蛋o既,不過我覺得呢個配搭o岩我d,同有d泰菜feel嗟。


做法:
南瓜處理:

小南瓜2個,直徑約3吋,切去頂部留用, 用尖刀沿圓周刺穿頂部,向下按,再刮去瓜囊 (見下圖),蒸15分或至熟透 (因南瓜大小及生熟度調節, 以用長簽可以輕易刺過頂部黃色厚肉部份為ok),攤凍,用廚紙索乾內步水份備用

椰汁布丁:

脫脂奶100ml + 椰漿200ml + 糖30g(可按口味加減) 煮熱至糖溶化, 加入 魚膠片1 3/4片(先用冷水浸軟), 輕力攪拌至魚膠完全溶化, 過篩,稍為攤涼至微暖

-把布丁漿倒入已冷卻的南瓜內,待布甸漿完全冷卻後方入雪櫃,雪約5小時便成。


因為想要做到切到一件件,所以個布典o既魚膠份量要較一般布甸重手,結果效果果然如預祈一樣。椰汁布甸同蒸熟左o既南瓜好襯呀。

唔好睇佢細細個呀,一個可以切開6件架,賣相靚有好味,不防一試呀。







16 則留言:

  1. 南瓜我真係唔係好識處理呀
    生的時候又硬得滯, 熟左又太林攪唔掂...

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    1. 細細個原個整無乜大難度,你好以試下呀。

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  2. 好好呀, 下次都一試, 多謝分享

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  3. Owenmama, 你好嗎?新年快樂!祝一家健康平安,繼續煮好菜!^^

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    1. 小高,你好嗎? 我而家耐唔耐都會去dimcook睇你d出品架。

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  4. 很吸引啊! 請問如果改用魚膠粉, 應用多少克.

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  5. 南瓜布丁,嚐一口冰凍后有濃醇椰香..... ( ̄﹁ ̄)流口水!

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  6. 我之前整過一次,係妳講正宗嗰隻。

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