雜菜炒豬頸肉

呢個餸屋企人最鐘意食，好惹味又送得飯呀！

材料：

豬頸肉一片，切幼絲（鹽1/2茶匙鹽，糖1/4 茶匙 一茶匙酒醃半小時）

翠肉瓜一少個切條

洋蔥半個切絲

紅甘筍切薄片

黃椒切條

芡汁： 豆辨醬1.5茶匙，蠔油3茶匙，糖3茶匙，生抽1茶匙，水一湯匙

（不同牌子醬料味道不一，要自己試味調較呀）

做法：

-易潔鑊燒熱一湯匙油，下豬頸肉（慢火）兜炒，至8成熟灑少許老抽兜勻，令豬頸肉更上色（如早下會很快焦）,上碟備用

-易洁鑊焼細火熱2湯匙油，下洋蔥，甘筍片，翠肉瓜炒約半分鐘，𨍭大火，豬頸肉回鑊，下黃椒條，最後下芡汁兜至收汁便元成。

(黃椒可以生食，太早下會太淋，後下可以保持爽口）