古法羊腩煲

星期六晚o係沙巴返港，由三十幾度反到十幾度，個心立即想食返個羊腩煲暖下。
琴晚一家齊人返娘家食飯，一早起身就去買料， 整個羊腩煲返去一齊滾下。

因為買唔到我用開o既炆羊醬，其他o個d太鹹，今次就用古法炆，其實都唔係好多好多功夫，炆出仲好味過用醬喎。


食譜：

羊腩兩磅半
馬蹄１２粒
冬荀　１館　（切角）
枝竹 (已浸軟及沖洗去油份

調味：

蒜蓉２湯匙
薑1大件　（切厚片）

南乳 1 件 (不要汁，用匙羹搓成糊狀)
磨豉醬4湯匙
花雕酒 2大湯匙
冰糖數粒
果皮一大片 (浸軟，刮去白色的部份)
蠔油適量


 **(我地喜歡多湯要煮一丁，磨豉醬同蠔油份量請按湯的多少自行調節)


1)下三湯匙油燒熱，爆香薑片，轉小火，下蒜蓉兜一會，南乳，磨豉醬爆香 (小心不要爆焦)

2) 下羊腩(轉中火)爆炒至表面轉色，下花雕酒兜至揮發

3) 下水，冰糖，果皮煮至滾起

**我轉用LC煲炆

4) 下馬蹄和冬荀件，再加適量水份蓋上蓋炆煮兩小時。

5) 最後隨個人喜好加入水份，亦可加點蠔油和磨豉醬作最後調味(視乎水份多少)

6 ) 轉往電喎，便可加枝竹，一邊煮蔬菜，響玲 同即食麵，超級享受呀。