2014年12月30日星期二

冬至晚餐 -頭盤 香煎鵝肝配檸汁蘋果粒 (附食譜)


冬至難得兩公婆都冇節目,仔仔又去開party,  一於同老公𣛟枱腳做冬,今次反傳統食西餐. 
今日首先介紹我嘅頭盤,因為老公吾好鵝肝,所以準備左魚生沙律比佢。

自己整鵝肝想煎到外脆內軟吾太難, 今次用左檸汁蘋果粒配鵝肝,酸酸甜甜好好味,仲可以減輕油膩減。


食譜(一人份量):
 
 
 牛油檸汁蘋果

青蘋果大半個切小粒
牛油一片
欖油1茶匙
糖2-3茶匙 (按個人喜歡的酸甜味加減
半個檸汁



 


-易潔鑊慢火焼熱欖油/牛油 下青蘋果粒炒一會,加糖,檸汁,炒至微黃,軟身。













  -圓模在碟上舖上蘋果粒備用











 鵝肝做法:




- 鵝肝室溫解凍 (一會, 只要退冰, 不要過軟, 否則不挺),灑鹽,黑椒粒略為調味, 再撲一層撲麵粉。








-燒熱易潔燒2湯匙油,中火將鵝肝煎至金黃兩面,但不要煎太久(每面十多秒便可),否則會過熟。










-起鑊,用廚房用紙巾吸乾油份,便可上碟。

** (用較小的鑊煎可省點油。 )








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