2013年10月15日星期二

Apple Crumble





之前同老公o係Grand Hyatt Steak House 食過呢個雖然好好味,但係就真係好貴, 自己做原來都唔係好難。  襯焗好仲暖暖地配雲呢拿雪糕,一暖一凍,真係好正啊。

食譜:

金寶 (Crumble): 

麵粉 50g  / 牛油50g  / 砂糖50g

-麵粉加砂糖拌勻, 牛油從雪櫃取出立即切粒,

-把牛油粒放入麵粉盤中用手指快速磋勻(Rubbing in method) 至成型(下圖為完成品)

-把完成品放會雪櫃,用時才取出舖上撻面隨即入爐。

**Rub in 牛油粒時要快手,否則牛油會溶化,金寶便做不成啦。



焦糖蘋果餡:

1) 先煮焦糖 - 焦糖(100g +水一湯匙,中火小心煮至變色) 
2) 再加入3個青蘋果肉,檸汁煮至半透明,再加入浸過的提子乾和
3) 用適量生粉水埋芡,最後加少許玉桂粉就完成了。

果餡出黎效果非常唔錯呀,顏色金黃通透又好味。

將蘋果餡放入容器 (改用撻皮便成為蘋果撻)。 舖上雪凍左的金寶碎,放入已預熱200度的焗爐焗至金寶轉微黃色便可。 












4 則留言:

  1. 好大個呀~~~仲要加雪糕添~~正^^

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  2. 呢個甜品有幾難呀,親子入廚都絕對無問題,係啲酒店同高級食肆吊高嚟賣!所以自從自己識整西點之後,好耐都無喺街買嘢食 lu!

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  3. 請問要用既麵粉係用中筋定係低筋呀?
    THX!

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