2013年10月11日星期五

繼續泰 - 青咖哩雞





上星期全泰餐的其中一味,就係我家人同朋友都至愛o既青咖哩雞。

o係屋企附近街市見到有泰國茄子賣同金不換賣,加買我最愛o既洋蔥,做出正宗口味無難度呀。  用黎撈飯真係一流呀。


 材料:

洋蔥 1個  泰國茄子 4 (一開四)

雞脾肉2大塊 (去皮切粗絲),用鹽醃30分鐘

青咖喱醬 ,約2-3湯匙 (怕辣可以減少少)    2湯匙  魚露適量

椰漿 150ml (一盒) 

(加入後幾乎蓋過材料便可)
 
金不換香葉一束

做法:

1)    先用油爆香洋蔥,
 
2) 慢火燒熱1湯匙油爆香洋蔥片,下雞肉炒至轉色, 下青咖喱醬炒香

3) 加入適量水份 (幾乎蓋過材料便可)   細火煮10分鐘, 加入泰國茄子, 再煮15分鐘至茄子軟身

4) 下椰漿, 魚露,糖調味,最後下金不換葉煮1分鐘便完成。

**青咖喱味道會有少少甜至似樣, 不過最緊要較都o岩自己口味。
**可按個人可接受的辣度加減青咖哩醬同椰漿,魚露同糖都可自行調節。 
















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