透心涼 -皮蛋肉鬆豆腐

夏天天氣悶熱，食下冷盤會開胃好多架。  呢味冷盤，我夏天請客必做，仲每個客人都鐘意。

呢個係台灣菜出名的涼菜 ，通常係用台式油膏做佐料，但係我就覺我自家調配o既汁料更合我口味喇，而家同供煮同好，佢好睇又好食，包你同朋友們都會愛上呀。

＊＊呢個菜式超級易做，新手都一定會成功架。

食譜：

百福豆腐兩件 / 皮蛋兩隻切粒 /  脆口肉鬆適量

醬汁（用量匙份量）： 糖4茶匙 + 熱水1湯匙 / 蠔油 2湯匙 / 生抽2茶 匙 / 麻油隨意

**不同牌子的調味料鹹度不一，要試味同自行調節呀。

1)   豆腐倒扣再碟上隔水 蒸5分鐘攤涼，蓋好，　放在雪櫃雪凍 (豆腐會出水，要不時倒去水份)

2)   舖上肉鬆，皮蛋粒，蔥粒　（配料要放在豆腐上面，以防被豆腐流出的水浸濕）。

3)   最後淋上適量醬汁便可。

**醬汁不用下太多，建議用小碗盛起 on the side好d，客人可以隨意添加。