2013年4月29日星期一

鹹魚蓉煎肉餅

 



 上星期日,朋友仔到訪打牌,咁o岩老公放架,我就負責煮飯。 呢個餸大家都好喜歡食,平時打牌叫外賣都會叫黎食,今日o既然有時間,就等我黎整啦。
平時外賣成50蚊得6件,今日自己整,都係買左50蚊材料,不過就整到17件,我地9個人食都夠晒。 加上一煎起即食,熱辣辣,個面仲有小小脆口,鹹鹹香香的,送飯真係一流呀。

材料(9人份量):


免治半肥瘦豬肉約
1

鹹魚兩小件 (雜貨店有售,預先切好一件件的)
馬蹄8 (拍碎成小粒)
薑蓉(連汁) – ½湯匙
老抽2茶匙 (加色用)
生抽2-3茶匙 (**)糖2-3茶匙 (**) 
豆粉一茶匙
雞粉1茶匙 (可免,但落左好食好多)
蛋白1


1)
  鹹魚先蒸5分鐘,用兩隻叉起肉,猜成蓉

2)
蹄去皮拍碎

3)
將魚肉,馬蹄調味料加入豬肉內拌混,撻數下, 臨煎加入蛋白拌勻搓成小球,下鑊壓平煎熟,便可上檯。

(**) 溫馨提示

每件鹹魚鹹味唔一樣,我習慣調味料先下少一點,臨下蛋白前先拿小許煎熟試味,然後作最後調味,

先至多下蛋白撈勻再煎,咁就實唔會失敗呀。

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