2013年4月10日星期三

籠仔金蒜蝦蒸飯




 

每次出街食飯,唔多唔少都會比到我一d新煮意。 呢個係柴灣街市大樓o既泉記的照牌菜。 上星期去先同老公+Owen仔去食,佢地都好鐘意,一於又整個A貨比佢地嘆。   只係將d蝦開邊,放在蛋炒飯上面,灑上金蒜粒用蒸籠隔水將蝦蒸熟就得,其實成件事唔係好難,  不過就真係幾好味架。
自己整當然d料會靚d,又比出面食平好多。 我用$45蚊買左9隻超大蝦,個籠得8吋,剛好夠放晒do係上面。 因為要保持乾身,唔會淋豉油同醬料,蝦的調味就靠晒d金蒜粒喇。 o係泉記專登dap多幾粒,試真下有乜野o調味。  應該係有雞粉同鹽,返屋企有樣學樣,真係整到9成像真o既味道,以後又有一道新菜宴客喇。

做法;
金蒜粒 -  只要將蒜粒用油炸到轉金色,撈起放在碗中,加入小許雞粉同幼鹽撈勻備用,
將蝦開邊放在蛋炒飯上,灑上蒜粒,再隔水蒸10分鐘就得喇 (如用蒸籠,請先用錫紙舖在籠底,正版係用荷葉的)。 

溫馨提示:
** 我沒有蓋上蒸籠蓋,因鑊不夠深,所以蒸的時候要留一條小縫在鑊邊,咁d蒸汽有位走,咁d飯上面就唔會有倒汗水喇,如果d飯濕左就唔好食架喇。
** 我在舖蝦前灑左d金蒜粒o係炒飯上面,蒸完d蒜粒會邊軟,加埋d飯就會更有味同更香喇。




 金蒜粒











  
先用錫紙舖在籠底,正版係用荷葉

o既。














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