Owenmama朱古力三重奏

三月係大嫂，兩位姨姨同姐夫的生

日月， o岩o岩過左o個個星期日同佢地一次過慶祝，晚餐o係酒樓食，我就剩係整蛋糕。
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一個星期前已經開始切計蛋糕，都係將唔同的食譜mix & match, 諗起我地一家人都最愛Brownies, 今次大膽構思用Brownies 做蛋糕底，於是早一日要整定，結果焗完太厚，片左個面就剛好, 第二層就用左朱古力慕絲，為左減低甜膩感，加左ｄ香蕉片，上面就用左朱古力頸面。　簡單的裝飾加上金箔，就便左呢個蛋糕啦。　

三層朱古力，三重唔同口感，呢個係自創配搭，所以我叫佢”Owenmama朱古力三重奏”　

結果係出奇的好，三重唔同的口感，底層Brownies煙韌，中間慕絲軟滑，加上香焦片好香好夾（好彩ｄ蕉無變黑，下次會加多ｄ），面層的朱古力鏡面香濃，成家都好鐘意，大成功，減肥中連飯都唔食的姨甥女仲食左三件添呀。

今次做左７吋方形，屋企無一個蛋糕底墊夠大，唯有用砧板放啦，賣相影響左ｄｄ，下次要買定ｄ大靚靚底墊至得。

Brownies食譜(７吋方形)：

90g牛油

170g 純黑朱古力 (有糖)

75杯 砂糖

1/4茶匙 幼鹽

2隻 大蛋

80杯 中筋麵粉 (All-purpose flour)

15 g 可可粉 (無糖)

做法:

(1)    將牛油, 純黑朱古力, 朱古力隔水座溶

(2)    加入砂糖, 幼鹽拌勻

(3)    加入全蛋拌勻

(4)    中筋麵粉, 可可粉先過篩, 輕手拌入朱古力中至攪拌均勻

(5)    放入已預熱180^oC的焗爐內焗約25分鐘

**焗好攤涼後雪一夜，取出攤一會用７吋放模"ut"出底片，因太厚要片開一半先可用作糕抵。

**剩下的Brownies(下欄)唔好浪費呀放入雪櫃雪一，兩天都無問.淨食或然者將佢變成另一個甜品（Brownies 變身　－　食譜按此）

 

朱古力慕絲

黑朱古力 150 克
淡忌廉 370 克
冧酒 2 茶匙 (可省)
糖 60 克
魚膠片 8 克
朱古力鏡面一份
   
1)   淡忌廉加糖打起(7分, 起紋便可） 放雪櫃內備用（預留 3 湯匙）
2)   朱古力隔水座溶，加入冧酒攪勻備用
3)   之前預留的 3 湯匙淡忌廉隔水煮熱，放入已浸軟魚膠片，攪至完全溶化，倒進朱古力槳中，充份混合，
4)   加入打起的淡忌廉混合成慕絲糊
5)   蛋糕置模中，雪 4 小時 至慕絲成型
6)   淋上朱古力鏡面, 雪至凝固, 脫模便成。
 

C)  朱古力鏡面

水　 50g   /   淡忌廉　 40g / 糖   60g    /   可可粉 20g   / 魚膠片   5g
1)   忌廉 + 水＋糖煮滾
2)   滾至起 泡後加入可可粉，其間不斷攪拌，以免黏底，息火
3)   加入浸軟魚攪片，攪拌至溶化, 立即過篩
4)   當 (3) 涼至 35 度左右，淋在蛋糕上雪至凝固便成