2011年7月31日星期日

Bday dinner @ La Parole








琴日係小妹生日,我同老公都鐘意食法國菜,今次揀左o係上環oLa parole

La parole Benji Centre 旗下一間餐廳,除營運開資,全數幫助有語言障礙的小朋友,fine dinning + charity,雙重開心。  而且價錢真係好合理,味dpresentation都唔錯,值得去架。

我地今次係選左 Discover Menu, 即係無特定menu,係由大廚選取當日最新鮮o既食材,造成6道菜式,o岩晒我地呢d為食鬼。  

行左半個人生,真的很感謝上天,給了我幸福家庭,好多親如家人o好朋友和同事,多謝你地的祝福,禮物及安排,我今年過了最快樂的生日。 I love u all!!













2011年7月24日星期日

薑蔥霸王雞 (食譜)

星期五晚由布吉島返香港,足足有五日無食過我最鐘意食o既雞,琴 ​日即刻整返隻黎食,今次係整薑蔥霸王雞,我都係第一次整, 隻雞係浸熟而唔係蒸熟,咁整比蒸滑好多,薑蔥仲好過雞呀。

做法:

1)      用一大煲(密封煲),加適量水(要足夠浸過全雞),加半杯花雕,薑片,蔥段,鹽3湯匙
2)      水煲滾,放入雞(胸向下),蓋上煲蓋,慢火煲5分鐘,關火,不要開蓋,繼續焗45分鐘,用餘溫把雞焗熟。
3)        攤涼,斬件。

薑蔥汁:

1)      薑,蔥,芫茜切幼絲
2)      雞汁3湯匙,加適量生抽,糖成汁
3)      先用油爆薑絲,再下蔥絲,芫茜,再贊下(2)汁料,
4)      (3)淋在雞上,灑小許麻油便成。

2011年7月4日星期一

天使蛋糕+焦糖脆脆 (食譜)






足足有一年半無整過呢個蛋糕,日日行過美心見到佢,隻手都好痕,之前父親傷手指,傷口好深,上星期五先真係埋口好返,一入得廚房就諗起佢喇。 加上星期六無節目,整蛋糕係假日消磨時間最好o既活動,有得玩又有得食!

太耐無整忌廉蛋糕,抿忌廉技術明顯生疏左,要練返多d先得。

假日下午,一件蛋糕再加杯咖啡,呢個住家high tea, 真係感覺良好呀!




焦糖脆脆製作 (Shirley 原味生活食譜)

糖100g / 水25g / 粟膠25g / 梳打粉5g

(
呢個份量足夠約兩至三個天使蛋糕用)

中火煮,其間不停攪伴至轉微黃色,離火加入梳打粉,不停攪拌至膨脹,倒在不沾布上攤涼,拷碎放入密實袋,可以保存數天架。 星期六會整多一個蛋糕,唔好浪費左d美味脆脆





      
見到糖漿轉微黃色即要離火,唔係d脆脆就會燶。 
 

完成了。