2011年5月29日星期日

柱侯牛腩 (食譜)




柱侯炆牛腩 - 上星期有親友從美國回港,我邀請佢地黎食飯,整左幾味家常小菜,呢個係其中一個菜式,佢地好鐘意,因為佢地話o係美國無幾乜機會食到呀!其實呢個菜唔難整,仲好好美,不過製作時間要長d嗟。 


食譜:

材料:急凍牛腩條一包、牛筋2磅,蘿蔔1條、八角兩粒、薑片
調味料︰生抽、冰糖、水,柱侯醬

做法:

 
1.先把牛腩條一開二加蔥和薑汆水,(原條亦可)2. 把八角用袋子裝好,連同牛腩放進鍋
3. 加進調味料,水的份量要足以蓋住牛腩
4. 蓋上鍋蓋炆至沸騰(30分鐘),熄火後繼續焗15分鐘

5. 
第4程序重覆兩次 (如要加牛筋可再重覆第二次時加入) 6. 蘿蔔切塊,加進原鍋牛腩內細火煮30 分鐘,試味及最後調味,完成!
註:  牛筋可選急凍牛筋,先出水,過冷河,(6)時加入與牛腩同煮

2011年5月18日星期三

杏仁曲奇







星期日閑來無事,返炒過期飲食男女,見到Ricky Cheung  o既杏仁合桃曲奇,材料簡單,仲有埋圖解,連新手都唔會有難度。  家中材料櫃中只欠合桃,就一於齋用杏仁整。   食譜話份量可以整50片,可能整得較大片,只有30片左右,焗o既時間都較食譜長5分鐘左右(可能我整得教大片吧)

Kitchen Aid幫忙,真係不吹灰之力就攪掂喇。老公同Owen都話好好食,老公琴日仲一口氣食左十幾塊添。  我諗焗黎送禮確係唔錯呀!

因為版權問題,不便舖出食譜oLink, 但只要o  yahoo search就好易搵到架喇。你都試下啦

2011年5月8日星期日

糯米雞翼



今日係母親節,祝願所有母親天天開心快樂,仔仔女女個個都聽教聽話!  咁我就會襟老d啦! 哈哈!

今日全家黎我屋企慶節,為左整呢個新菜式比屋企人試,今日9點多就起左身,因為呢個真係功夫菜, 預計蒸飯,炒飯,釀,風乾,炸加埋要大半日(琴晚就浸定冬菇,蝦米同糯米)。

本來唔駛咁早起,不過我擔心今日天氣潮濕,所以要預多d時間風乾,唔係就唔會脆口。   結果無估錯,我開埋冷氣都要成6個鐘先完成風乾程序,不過整出黎係大成功,全家勁Like。 只要佢地欣賞, 過程幾覆雜都無所謂啦。



 雞翼用剪刀去骨,用小去鹽醃內外半小時
(要徹底抹乾水)
 準備糯米飯


糯米飯食譜:

http://owenmama730.blogspot.hk/2011/01/blog-post_16.html

 將糯米飯滿滿的釀入雞翼,用牙簽封口
 風乾數小時,再炸熟 (要翻炸入一次)



2011年5月2日星期一

南乳炆豬手





南乳炆豬手 - 上星期喺屋企宴請Owen細個時足球隊嘅兩位教練同家人,當時老公都係其中一位教練,大家都係義務教小朋友踢波,我地既足球隊由十幾人變成最後有所超過60人嘅球隊,仲贏過唔小區獎添。但係隨著小朋友長大,我地呢班非專業教練就功成身退,小朋友都參加校隊,但係我地一直都有保持聯絡,得閑就會約埋食飯聚舊,真係難得。

今次整咗呢個好耐無整過嘅菜式,有LC煲幫手,真係快好多,唔駛兩個鐘就炆好喇


做法都好簡單:

豬手一隻 (我再加左條五花腩)

- 斬件(要肉檔代辦,記得叫佢燒左d毛)
- 出水,過冷河
- 燒熱油,放入數片薑片爆香,再放入南乳(料多,用了兩件) 用鑊剷攪至完全溶化,
-贊花雕(小半碗),炒香,再下豬手
-加水 (剛蓋過材料),生抽兩湯匙,老抽小許(純粹加色),冰糖
-大火燒至滾起,轉慢火炆淋,再試味,如不夠味好再加生抽和糖調味。

2011年5月1日星期日

終於成功 - Macaroon






總結經驗,要成功焗出裙邊,必定要麵團表面結皮先入爐焗,唔係就注定失敗!
我今次因為屋企開左冷氣,麵團好快就結皮,加上我今次得Sherona指點,將杏仁粉打碎,終於成功了,總算了左心事!
呢個甜品真係太甜,唔係人人受得 (我係其中一個),所以會隔一排先再整喇。